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英山豬血粑介紹

英(ying)山(shan)豬(zhu)(zhu)血粑是湖北英(ying)山(shan)地(di)區(qu)的(de)(de)特(te)色(se)美食，一般在殺(sha)年豬(zhu)(zhu)的(de)(de)時候會進行制作。豬(zhu)(zhu)血采用(yong)(yong)剛宰殺(sha)的(de)(de)活黑豬(zhu)(zhu)的(de)(de)未凝(ning)塊(kuai)的(de)(de)新鮮血，豆腐則采用(yong)(yong)當地(di)的(de)(de)黃(huang)豆制作的(de)(de)豆腐，且挑(tiao)(tiao)選嫩滑的(de)(de)作為(wei)首(shou)選。另外(wai)再挑(tiao)(tiao)選肥瘦適中的(de)(de)五(wu)花肉，橘皮等備(bei)用(yong)(yong)。至少需(xu)要二(er)十幾天，烘得(de)少了不行，烘得(de)急了也不行，這才得(de)到臘香撲(pu)鼻、風味獨特(te)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)血粑。

英山豬血粑的特色

英(ying)山豬血粑(ba)具有(you)(you)咸淡適度(du)、臘香可口、易于保藏和攜帶的特(te)點，具有(you)(you)鮮明的地(di)方(fang)特(te)色。在英(ying)山地(di)區，人們常(chang)常(chang)將英(ying)山豬血粑(ba)作為特(te)產(chan)贈送給親朋好友，也(ye)將其作為地(di)方(fang)特(te)色菜肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺(sha)年豬那天，主(zhu)人會事先拿(na)出上(shang)(shang)好的(de)糯(nuo)米(mi)，浸泡上(shang)(shang)二三個小時(shi)，待殺(sha)完豬，將(jiang)新鮮(xian)的(de)豬血(xue)倒入(ru)瀝干(gan)(gan)的(de)糯(nuo)米(mi)中，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻，為增加口味，還要添(tian)加胡椒粉、鹽、姜蒜等(deng)佐(zuo)料，然后將(jiang)豬大腸清洗干(gan)(gan)凈，剪成一(yi)截截的(de)腸段(duan)，底端用線(xian)繩(sheng)系(xi)緊，用管子(zi)或直接用嘴將(jiang)大腸吹脹，將(jiang)攪(jiao)(jiao)拌(ban)好的(de)血(xue)糯(nuo)米(mi)灌(guan)入(ru)腸內，頂端也用線(xian)繩(sheng)扎緊，直至所有的(de)腸段(duan)都灌(guan)滿。將(jiang)血(xue)腸放入(ru)鍋中的(de)蒸籠內，燒上(shang)(shang)大火，二三個小時(shi)后，香氣(qi)四溢的(de)豬血(xue)粑就做成了。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的豬血(xue)(xue)粑(ba)除現吃外，多(duo)余的血(xue)(xue)粑(ba)與還與豬肉一起，掛在(zai)家中的火坑上(shang)，用(yong)煙火熏(xun)成臘血(xue)(xue)粑(ba)，可以長久存放，想(xiang)吃時可以隨(sui)時取(qu)用(yong)。豬血(xue)(xue)粑(ba)的烹飪方法多(duo)樣，蒸、煮、煎、炒都行(xing)，無須多(duo)復雜的烹飪技巧，吃一口血(xue)(xue)粑(ba)，綿(mian)綿(mian)軟滑、嚼勁(jing)十足，米飯(fan)的軟糯、腸血(xue)(xue)的鮮香都令人回味，是(shi)英山地區過年時一道濃郁特(te)色的菜肴(yao)。