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英山豬血粑介紹

英山豬血粑(ba)是湖北英山地區(qu)的(de)特(te)(te)色(se)美(mei)食(shi)，一(yi)般在殺年豬的(de)時候會進行制作(zuo)。豬血采用(yong)剛宰(zai)殺的(de)活黑豬的(de)未凝塊的(de)新鮮血，豆腐則采用(yong)當地的(de)黃豆制作(zuo)的(de)豆腐，且挑選嫩滑的(de)作(zuo)為(wei)首選。另外再挑選肥瘦適中(zhong)的(de)五花肉，橘皮等備用(yong)。至少需要二十幾天，烘(hong)得少了(le)不行，烘(hong)得急(ji)了(le)也不行，這才得到臘香撲鼻(bi)、風(feng)味獨特(te)(te)的(de)豬血粑(ba)。

英山豬血粑的特色

英山(shan)豬血粑具(ju)有(you)咸淡(dan)適度、臘香可口、易于(yu)保藏(zang)和攜帶的特(te)點，具(ju)有(you)鮮明的地(di)方特(te)色。在英山(shan)地(di)區，人們常常將英山(shan)豬血粑作(zuo)為特(te)產贈送(song)給親朋好(hao)友(you)，也將其作(zuo)為地(di)方特(te)色菜肴招待客人。

英山豬血粑的做法

殺(sha)年豬那天，主人會事先拿出(chu)上(shang)好的(de)糯(nuo)米，浸泡上(shang)二三個(ge)(ge)小時，待殺(sha)完(wan)豬，將(jiang)新(xin)鮮的(de)豬血(xue)(xue)倒(dao)入瀝干(gan)的(de)糯(nuo)米中，攪(jiao)拌均勻(yun)，為增加口味，還要添(tian)加胡椒粉(fen)、鹽(yan)、姜(jiang)蒜等佐料，然(ran)后將(jiang)豬大腸(chang)(chang)清(qing)洗干(gan)凈(jing)，剪成(cheng)一截截的(de)腸(chang)(chang)段，底端(duan)用線(xian)繩(sheng)系緊，用管子或直接用嘴將(jiang)大腸(chang)(chang)吹(chui)脹，將(jiang)攪(jiao)拌好的(de)血(xue)(xue)糯(nuo)米灌入腸(chang)(chang)內，頂(ding)端(duan)也用線(xian)繩(sheng)扎緊，直至所有的(de)腸(chang)(chang)段都灌滿(man)。將(jiang)血(xue)(xue)腸(chang)(chang)放(fang)入鍋中的(de)蒸籠(long)內，燒上(shang)大火，二三個(ge)(ge)小時后，香氣四溢(yi)的(de)豬血(xue)(xue)粑就做成(cheng)了(le)。

英山豬血粑怎么吃

煮熟的(de)(de)豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)(xue)粑除現(xian)吃(chi)外，多余的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)粑與還與豬(zhu)(zhu)肉一(yi)(yi)起，掛在家中的(de)(de)火(huo)坑上，用(yong)煙火(huo)熏成臘血(xue)(xue)(xue)粑，可(ke)以(yi)長(chang)久存放，想吃(chi)時可(ke)以(yi)隨(sui)時取用(yong)。豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)(xue)粑的(de)(de)烹飪方(fang)法多樣，蒸(zheng)、煮、煎、炒都行，無(wu)須多復(fu)雜的(de)(de)烹飪技巧，吃(chi)一(yi)(yi)口(kou)血(xue)(xue)(xue)粑，綿(mian)綿(mian)軟(ruan)滑、嚼勁(jing)十(shi)足(zu)，米飯的(de)(de)軟(ruan)糯、腸血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)鮮香(xiang)都令人(ren)回味，是(shi)英(ying)山地區過(guo)年時一(yi)(yi)道(dao)濃(nong)郁(yu)特(te)色的(de)(de)菜(cai)肴。