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東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡(po)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)魚是一道湖北黃(huang)岡地(di)區(qu)的(de)(de)名菜，屬(shu)于鄂(e)菜系。此菜以黃(huang)州豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)為(wei)主料，將豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)配以多種調料燒制而成，東(dong)坡(po)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)魚的(de)(de)特色是魚肉鮮嫩，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)軟嫩，滋味醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭魚頭一個，約500克(ke)，豆腐(fu)400克(ke)，蔥10克(ke)，姜(jiang)15克(ke)，醬油(you)(you)125克(ke)，精鹽2.5克(ke)，白糖10克(ke)，料(liao)酒(jiu)25克(ke)，干辣椒2個，花生油(you)(you)50克(ke)。

做法：

1、將(jiang)魚頭(tou)去鰓，洗(xi)凈，用醬(jiang)油(you)抹勻。豆腐(fu)切成長(chang)方塊，下開(kai)水鍋(guo)燙一下，撈起、濾水。

2、鍋至火上，放(fang)入花生(sheng)油(you)，燒熱，下魚頭，箭至兩面(mian)黃(huang)金時，起(qi)鍋放(fang)入砂(sha)鍋中，加(jia)蔥（打結(jie)）、姜(jiang)（拍松）、料酒、醬油(you)、白糖、精鹽、辣椒，注(zhu)入清水1000克。

3、蓋上鍋蓋，燒(shao)開，改用(yong)小火燒(shao)30分鐘左右，放入豆腐(fu)，繼續燒(shao)至豆腐(fu)入味即(ji)可。