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蘸片子的由來

關于蘸片子的起源(yuan)，有一種說法認為它的名字來源(yuan)于“擴了”，這是因(yin)為在過去貧窮(qiong)時期，人們會用各種蔬菜蘸著吃(chi)，包括玉谷葉。

蘸片子作為一種傳統(tong)美食，雖然在(zai)山西省內(nei)較為常見，但在(zai)其他(ta)地區并不為人熟(shu)知。

蘸片子的做法

食(shi)材(cai)：山(shan)藥蛋、茴子白、大白菜(cai)(cai)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、茄子、豆角(jiao)、菠菜(cai)(cai)、韭(jiu)菜(cai)(cai)、甜(tian)菜(cai)(cai)葉、雞蛋、白面、高粱(liang)面、豆面。

步驟：

1、小(xiao)麥面粉或高粱面、豆(dou)面加(jia)雞(ji)蛋(dan)逐步加(jia)水絞成(cheng)糊(hu)。

2、面要(yao)和成不稀不稠的那(nei)種，用筷子朝著一個(ge)方向運動(dong)。

3、菜(cai)可以選(xuan)自己愛(ai)吃的蔬菜(cai)，不好熟(shu)的菜(cai)提前在鍋(guo)里(li)用水煮一下。

4、在準備的菜上(shang)撒一些(xie)干面粉，這樣你調好(hao)的面才能掛在菜上(shang)。

5、將準(zhun)備的菜(cai)蘸上(shang)調好的面，放進沸水(shui)中煮一(yi)會。

蘸片子醬料怎么調

小(xiao)碗里倒一些(xie)醋，盤子(zi)里是蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)、干辣椒末(mo)。將(jiang)油倒入(ru)炒鍋(guo)，油熱了(le)以后放(fang)入(ru)少量的(de)花(hua)椒，緊接著放(fang)入(ru)醋，再(zai)放(fang)入(ru)以上(shang)盤子(zi)里的(de)配料(liao)，加一點(dian)(dian)水(shui)，放(fang)一點(dian)(dian)糖、一點(dian)(dian)鹽，最后勾一點(dian)(dian)芡粉即可。