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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各250克(ke)，熟石膏粉(fen)100克(ke)，熟豬油(you)500克(ke)（約(yue)耗75克(ke)），味精(jing)(jing)15克(ke)，精(jing)(jing)鹽(yan)25克(ke)，醬油(you)150克(ke)，雞蛋清4個(ge)，濕淀粉(fen)500克(ke)，面(mian)粉(fen)25克(ke)。

做法：

1、首先，需要(yao)將(jiang)黃豆洗凈浸泡，用水磨(mo)成豆漿。接下來(lai)，將(jiang)熟豬油(you)熔化，加(jia)入(ru)面(mian)粉炒香，再(zai)加(jia)入(ru)已(yi)磨(mo)好的(de)豆漿，煮沸(fei)攪(jiao)拌均勻，然后將(jiang)石(shi)膏粉和面(mian)粉攪(jiao)拌均勻，加(jia)入(ru)已(yi)煮沸(fei)的(de)豆漿中，繼(ji)續(xu)攪(jiao)拌均勻，直至變稠。

2、然后，將凈雞肉(rou)、鮮蝦仁和水發魷魚分別切成丁狀，放入(ru)炒(chao)鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。接著，將炒(chao)好的雞肉(rou)和海(hai)鮮丁加入(ru)已熬煮好的豆漿(jiang)中(zhong)，繼續(xu)煮沸。

3、最后，加入味精、精鹽和醬油(you)調味，再(zai)用(yong)濕淀粉勾芡，使湯(tang)汁濃稠(chou)光(guang)滑。一道(dao)色香味俱(ju)佳的三鮮(xian)豆(dou)腐腦就做好(hao)了。

4、將豆(dou)腐(fu)腦裝入碗中(zhong)(zhong)，撒(sa)上蔥花和香菜點綴。這(zhe)道豆(dou)腐(fu)腦色澤明(ming)快，鹵汁鮮美(mei)，豆(dou)腐(fu)腦軟嫩，帶(dai)有海鮮的鮮香味(wei)。無論是(shi)(shi)老(lao)人還是(shi)(shi)小孩(hai)都能(neng)夠享(xiang)受其中(zhong)(zhong)的美(mei)味(wei)。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦營養(yang)豐富，含蛋(dan)白(bai)質是(shi)魚、蛋(dan)、奶的(de)(de)幾倍到幾十倍；還含有(you)豐富的(de)(de)鉀、碘、鎂(mei)、磷(lin)等礦物質及(ji)維(wei)生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消(xiao)化，對身體虛弱以及(ji)病(bing)后需要調養(yang)的(de)(de)人(ren)是(shi)極好(hao)(hao)的(de)(de)食物；蝦中含有(you)豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)臟(zang)活動具有(you)重要的(de)(de)調節作用，能很好(hao)(hao)的(de)(de)保護心(xin)血(xue)管(guan)系統，它可(ke)減少(shao)血(xue)液(ye)中膽(dan)固醇含量，防止動脈硬(ying)化，同時還能擴張冠狀動脈，有(you)利于預防高血(xue)壓及(ji)心(xin)肌梗死；蝦的(de)(de)通乳作用較(jiao)強(qiang)，并且富含磷(lin)、鈣、對小(xiao)兒、孕婦尤有(you)補益功效。