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樅菌是什么

樅菌(jun)(jun)又稱紅汁乳(ru)(ru)菇，為野生珍貴食用(yong)菌(jun)(jun)，隸屬(shu)擔子(zi)菌(jun)(jun)亞門(men)層菌(jun)(jun)綱傘菌(jun)(jun)目紅菇科(ke)乳(ru)(ru)菇屬(shu)，俗稱美味松乳(ru)(ru)菇、雁鵝菌(jun)(jun)、樅樹菌(jun)(jun)、松菌(jun)(jun)，在美洲(zhou)、歐(ou)洲(zhou)和亞洲(zhou)均有(you)分布，我國(guo)大部分地區(qu)也(ye)有(you)分布。

菌蓋(gai)扁(bian)半(ban)球形(xing)至扁(bian)平下凹或(huo)中(zhong)央臍狀，寬4-10cm，肉色(se)(se)(se)，淡土黃色(se)(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)(se)，有(you)色(se)(se)(se)較(jiao)深的同心環(huan)帶，傷(shang)漸變(bian)藍綠色(se)(se)(se)，光滑，濕時黏。菌肉粉紅色(se)(se)(se)。乳汁(zhi)桔(jie)紅色(se)(se)(se)漸變(bian)藍綠色(se)(se)(se)。菌褶延生，橙色(se)(se)(se)或(huo)杏黃色(se)(se)(se)，稍密，分叉，傷(shang)變(bian)藍綠色(se)(se)(se)。菌柄(bing)近柱形(xing)，往往向(xiang)下漸細并略彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋(gai)同色(se)(se)(se)，中(zhong)空。孢(bao)子(zi)印帶黃色(se)(se)(se)，孢(bao)子(zi)無色(se)(se)(se)，廣(guang)橢(tuo)圓形(xing)，有(you)網紋(wen)。

樅菌(jun)是一種典型的(de)(de)(de)菌(jun)根食用(yong)(yong)菌(jun)，在它的(de)(de)(de)生命周期中(zhong)離不開(kai)馬尾(wei)松(song)(song)等(deng)松(song)(song)類樹種的(de)(de)(de)活(huo)體。即兩者互(hu)相(xiang)依(yi)存，形成奇(qi)妙的(de)(de)(de)共生關系。正是借助這(zhe)種特有的(de)(de)(de)共生作用(yong)(yong)，樅菌(jun)能通(tong)過馬尾(wei)松(song)(song)根系獲得必需(xu)的(de)(de)(de)有機營養、生物激素，進而(er)生長出獨具風味的(de)(de)(de)子實體。離開(kai)馬尾(wei)松(song)(song)，樅菌(jun)便(bian)無法形成。反之(zhi)，馬尾(wei)松(song)(song)也必須與樅菌(jun)等(deng)菌(jun)根菌(jun)共生，才能在嚴酷的(de)(de)(de)環(huan)境下(xia)正常生長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西地處微(wei)生(sheng)物發酵帶、土壤中(zhong)的(de)富硒帶、植物群落里的(de)亞麻酸帶，獨特的(de)地理環境適合生(sheng)長各種野(ye)蘑(mo)(mo)菇，而(er)在眾多的(de)野(ye)蘑(mo)(mo)菇中(zhong)又(you)以樅(cong)(cong)(cong)菌最(zui)具盛名，每年的(de)5月(yue)至(zhi)6月(yue)，9月(yue)至(zhi)10月(yue)在湘西大(da)山(shan)深處生(sheng)長著紅樅(cong)(cong)(cong)菌和烏樅(cong)(cong)(cong)菌，吸引(yin)著一波(bo)又(you)一波(bo)的(de)湘西人上山(shan)采摘。

湘西的(de)(de)野(ye)生(sheng)樅菌(jun)歷(li)史悠久(jiu)。相傳在(zai)元朝(chao)阜(fu)家食用的(de)(de)“春(chun)(chun)盤面(mian)”里(li)，就是以它作為佐料(liao)的(de)(de)。宋朝(chao)詩(shi)人楊萬里(li)在(zai)一(yi)首描(miao)寫松(song)(song)乳(ru)(ru)菇的(de)(de)古風詩(shi)里(li)曾有這樣的(de)(de)評價(jia):“空(kong)山一(yi)雨山溜急，漂(piao)流(liu)桂子松(song)(song)花(hua)汁，土(tu)膏松(song)(song)暖(nuan)都滲入，蒸出(chu)蕈花(hua)團。裁穿落(luo)葉忽成立，撥開落(luo)葉百(bai)數十(shi)。蠟面(mian)黃紫光欲濕，酥莖(jing)嬌脆手(shou)輕拾。傘(san)不如笠釘(ding)勝笠，香留(liu)齒牙麝莫及。”在(zai)自然條件下，樅菌(jun)與馬尾松(song)(song)形(xing)成菌(jun)根關系。春(chun)(chun)末(mo)(mo)或(huo)秋末(mo)(mo)，雨過天(tian)晴，人們便可在(zai)松(song)(song)林里(li)看到一(yi)朵朵“小(xiao)傘(san)”粘(zhan)附(fu)著松(song)(song)針，密(mi)密(mi)麻麻地露出(chu)地面(mian)。新鮮的(de)(de)松(song)(song)乳(ru)(ru)菇，柔嫩爽脆，其湯潤(run)滑清新，營(ying)養豐(feng)富(fu)，色香俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充膳食(shi)(shi)纖維：當中含(han)有豐(feng)富的膳食(shi)(shi)纖維，能(neng)夠及(ji)時補充體內所(suo)需。

2、促進消化：主要能夠達到刺激(ji)味蕾和(he)(he)消化液(ye)分(fen)泌(mi)的(de)效果，也能夠促進食物的(de)吸收和(he)(he)消化。

3、改善便秘：當中含有豐富(fu)的膳食纖維，能(neng)夠(gou)達到促進胃腸道(dao)蠕(ru)動(dong)的作用，改善便秘所引起的多種臨床癥(zheng)狀。

4、理氣化痰(tan)(tan)：主要(yao)能夠達到稀(xi)釋痰(tan)(tan)液的作用，促進痰(tan)(tan)液的排(pai)出，改善咳(ke)嗽咳(ke)痰(tan)(tan)的癥狀。

5、止痛：能夠(gou)達到(dao)緩解疼痛的(de)效果，可以改(gai)善跌打損傷(shang)或者是關節疼痛。