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連州牛雜的制作方法

食材(cai)：牛(niu)(niu)雜（牛(niu)(niu)肺、牛(niu)(niu)肚、牛(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)粉(fen)腸、牛(niu)(niu)脾幾種）、淺色醬油(you)、深色醬油(you)、精(jing)鹽(yan)、紅糖、老姜(jiang)、蔥白、蒜茸、白酒、八角、陳(chen)皮(pi)、皮(pi)桂、甘草、草果(guo)、丁香(xiang)、植物油(you)。

步驟(zou)：1、將牛雜(za)洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮(zhu)沸，去除血穢，取出。

2、將(jiang)八角、陳皮(pi)、桂皮(pi)、甘草、草果、丁香用(yong)一(yi)塊白布包(bao)好扎緊。

3、旺火(huo)燒熱(re)炒鍋(guo)，下油，放面鼓(gu)醬、蒜茸、老姜、蔥(cong)白(bai)爆香。

4、烹白酒(jiu)，放清水2000克，隨即(ji)將牛(niu)雜(za)和佐料包放入，先以旺火煮(zhu)沸后改用中。

5、火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。

6、用剪刀將牛(niu)雜剪成塊(kuai)，加(jia)入鹵(lu)汁上碗即成。

連州牛雜功效與作用

1、牛(niu)雜(za)含蛋白質、脂肪(fang)、鈣、磷(lin)、鐵、維生素、尼(ni)克酸等，能補中(zhong)益氣，起到(dao)改善氣血不(bu)足的作用。

2、牛雜(za)中(zhong)含有牛腎(shen)(shen)，為(wei)牛科動物黃(huang)牛或水牛的腎(shen)(shen)臟。牛腎(shen)(shen)性味(wei)甘、溫，歸腎(shen)(shen)經，能(neng)益精、補益腎(shen)(shen)氣、祛濕痹。

3、牛雜中含有較多的蛋(dan)白質及礦物質，能促進消(xiao)化(hua)吸收，有助于養(yang)胃健(jian)胃。

牛雜的食用禁忌

1、牛肉(rou)不(bu)可以與紅糖同食，會導致腹部脹(zhang)氣。

2、牛肉(rou)不宜(yi)與韭菜同食，嚴重時(shi)會導致中毒。

3、牛肉(rou)不(bu)宜與栗子(zi)同食，會影響人體對牛肉(rou)的(de)營養的(de)吸收。

4、牛肉與白酒同食會(hui)引起上火(huo)，嚴(yan)重時會(hui)導致喉嚨(long)腫痛、牙齒發炎。