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紅扒豬肉條介紹

紅扒(ba)豬肉(rou)條(tiao)(tiao)是內蒙古(gu)巴彥(yan)淖爾河套硬四盤之一，河套硬四盤象征著憨厚(hou)、純樸(pu)的河套人(ren)，吃起來(lai)暢口、地(di)道、實惠，讓人(ren)百(bai)吃不厭。紅扒(ba)豬肉(rou)條(tiao)(tiao)的特點是色澤紅亮(liang)，肉(rou)質軟爛(lan)，油盡綿香，肥而不膩，是河套人(ren)過節的傳(chuan)統(tong)菜(cai)肴(yao)。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五花(hua)肉750克

調料：精鹽6克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，生(sheng)抽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉3克(ke)(ke)(ke)(ke)，高湯200克(ke)(ke)(ke)(ke)，大料2粒，姜片(pian)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥蒜(suan)各2塊，大油(you)500克(ke)(ke)(ke)(ke)(約耗50克(ke)(ke)(ke)(ke))。

做法：

1、將豬肉洗(xi)凈放在清水(shui)鍋內煮8成熟撈出，擦凈皮面(mian)(mian)上的油膩，將凍柿子或生抽抹(mo)在皮面(mian)(mian)上晾涼后待用。

2、鍋(guo)內放大(da)油，置旺火(huo)燒(shao)至9成熱時，將上好色(se)的豬肉皮面(mian)朝下放鍋(guo)內炸，呈紅(hong)黃色(se)撈出晾涼。

3、將燒好的豬肉(rou)，切成厚l厘米，長10厘米的肉(rou)條(tiao)(tiao)，皮朝下(xia)碼在(zai)碗內，碎肉(rou)放上(shang)面(mian)，放入精鹽，醬油(you)，味精，高(gao)湯(tang)(tang)(tang)，蔥，姜，蒜，大料(liao)上(shang)籠蒸熟爛，去(qu)掉蔥姜大料(liao)，將肉(rou)條(tiao)(tiao)扣入湯(tang)(tang)(tang)盤內，將原(yuan)湯(tang)(tang)(tang)倒入勺內開(kai)后放味精，嘗好味，用濕淀粉勾米湯(tang)(tang)(tang)芡，澆在(zai)肉(rou)條(tiao)(tiao)上(shang)即成。