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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先燙一(yi)下(xia)黃鱔表面的皮，然(ran)后從背后開刀，取掉那個骨，然(ran)后剁(duo)一(yi)塊一(yi)塊的。

2、先將花生燉(dun)十(shi)幾分鐘。

3、花生燉好后與黃(huang)鱔(shan)調料一同放入砂(sha)鍋中燜烤二十(shi)多分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉(dun)花(hua)生是一道大(da)補菜肴，具有補血(xue)、除風濕(shi)、抑(yi)制咳嗽、減緩老化等作用。

1、調(diao)節血糖(tang)：黃(huang)鱔(shan)中含有(you)“黃(huang)鱔(shan)魚(yu)素(su)A”和“黃(huang)鱔(shan)魚(yu)素(su)B”，這兩種物質具有(you)調(diao)節血糖(tang)的作(zuo)用(yong)。因此，糖(tang)尿(niao)病患(huan)者食用(yong)鱔(shan)魚(yu)有(you)益(yi)。

2、保護(hu)視力(li)：鱔魚含豐富的維生素A，能增(zeng)進視力(li)、保護(hu)視力(li)。

3、補虛益氣：據《本草拾遺》記載，黃鱔可以補中益血(xue)、補虛損(sun)，用(yong)于(yu)婦(fu)人產后(hou)淋瀝、血(xue)氣不調、羸瘦、止血(xue)、除腹(fu)中冷(leng)氣、腸(chang)鳴(ming)及濕痹氣，適(shi)用(yong)于(yu)產后(hou)體(ti)虛的婦(fu)女。

4、補腦益智(zhi)：鱔魚富含DHA和卵磷脂，是構成(cheng)人體各器官組(zu)織細(xi)胞(bao)膜的主要成(cheng)分(fen)，而且(qie)是腦細(xi)胞(bao)不可缺少的營養。

5、花生(sheng)米中(zhong)含有大量的微(wei)量元素(su)，可以起到健脾養(yang)胃的效果。

6、而且花生(sheng)中含有大量的(de)蛋白質以(yi)及維生(sheng)素，不僅(jin)可(ke)以(yi)起(qi)到很好的(de)滋補作(zuo)用，還可(ke)以(yi)增強(qiang)食欲，補充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高血壓患(huan)者、肺結核(he)等(deng)疾病患(huan)者不宜(yi)食用，黃鱔(shan)屬于溫性食物，帶有不錯(cuo)的(de)溫補效果，上述(shu)患(huan)者食用該類型食物，容易導致病情(qing)、癥(zheng)狀加(jia)重。

2、皮(pi)膚病患者慎食，對(dui)存(cun)在瘙癢的皮(pi)膚患者，也是不能食用(yong)黃(huang)鱔的，其帶有(you)腥熱動風作用(yong)，一旦(dan)食用(yong)患者瘙癢癥狀會(hui)變得更加嚴重。

3、不能(neng)和(he)柿(shi)子、菠菜、狗肉、山(shan)楂等同(tong)食，易發(fa)生相(xiang)克(ke)反應，出現腹(fu)脹、嘔吐(tu)等食物中毒現象。

4、不能吃(chi)未(wei)熟透(tou)黃鱔，因為黃鱔體內存在很多(duo)寄生(sheng)蟲，需長時(shi)間高(gao)溫加熱才(cai)能夠完全殺滅，如(ru)食用未(wei)熟透(tou)食物會出現(xian)寄生(sheng)蟲感(gan)染(ran)。

花生的食用禁忌

1、花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)是重(zhong)要(yao)的(de)食物過敏(min)源，除可能引起(qi)皮膚瘙(sao)癢(yang)、紅腫(zhong)外，極少數(shu)還可能會(hui)引起(qi)血壓降低、喉頭水腫(zhong)、呼吸困難等情(qing)況(kuang)，嚴重(zhong)者(zhe)甚至會(hui)出(chu)現窒(zhi)息、休(xiu)克，搶(qiang)救不及時會(hui)有死亡危險(xian)，所以對花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)過敏(min)者(zhe)一定禁(jin)止食用(yong)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)及任何花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)制(zhi)品；

2、花(hua)生(sheng)中含(han)有的嘌呤(ling)含(han)量較高(gao)(gao)，屬于(yu)高(gao)(gao)嘌呤(ling)食(shi)物。對于(yu)痛(tong)風(feng)(feng)患者而言(yan)，進食(shi)過多花(hua)生(sheng)會導(dao)致(zhi)尿酸升(sheng)高(gao)(gao)，從而導(dao)致(zhi)痛(tong)風(feng)(feng)癥狀進一步加重(zhong)，因此痛(tong)風(feng)(feng)患者需少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)花(hua)生(sheng)；

3、花生屬于高蛋(dan)白、高脂(zhi)肪(fang)食物，消化(hua)花生中的(de)油脂(zhi)需要大(da)量膽汁，但膽囊切除后(hou)無法儲存膽汁，大(da)量吃花生可能會引起(qi)腹(fu)痛、脂(zhi)肪(fang)瀉(xie)等情況(kuang)，但偶爾少量吃花生一般不(bu)會有不(bu)適癥(zheng)狀；

4、即高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)糖、高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，存在這(zhe)些疾(ji)病中一(yi)種或(huo)幾種的(de)人(ren)群需(xu)要控制(zhi)吃花生(sheng)的(de)量，因為花生(sheng)中含有大量油(you)脂(zhi)，如果進食(shi)過多(duo)會導致脂(zhi)肪(fang)在血(xue)(xue)(xue)(xue)管或(huo)者(zhe)身體(ti)內沉積。對于高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂(zhi)患者(zhe)而言，可能會進一(yi)步加(jia)重病情。花生(sheng)屬于高(gao)(gao)(gao)(gao)熱量的(de)食(shi)物，高(gao)(gao)(gao)(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)糖患者(zhe)如果進食(shi)過多(duo)，不利于血(xue)(xue)(xue)(xue)糖控制(zhi)。