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五香脆基本介紹

五香(xiang)脆(cui)是北方很常見的一(yi)種面食(shi)小吃，是以面粉(fen)和黑芝麻(ma)為主要(yao)原(yuan)料，添加食(shi)鹽、十三(san)香(xiang)等調味料，經過油炸而成。做好的五香(xiang)脆(cui)香(xiang)脆(cui)可口(kou)，可以當日常小零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面(mian)粉200克(ke)、紅糖(tang)10克(ke)、雞(ji)蛋1個(ge)、黑芝麻(ma)20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香6-8克(ke)、食用油15克(ke)、泡打(da)粉2-3克(ke)、40-50度左右(you)溫(wen)水55克(ke)、豆油3-4厘米深左右(you)。

做法：

1、200g面粉、一個雞蛋(dan)、10g紅糖、20g黑芝麻(ma)加上5g鹽(yan)、6-8g十(shi)三香(xiang)和15g食用油。喜歡大(da)大(da)脆脆氣泡(pao)的可(ke)以稍微加2-3g泡(pao)打粉，比較(jiao)容易炸出氣泡(pao)。加泡(pao)打粉的話，不要直(zhi)(zhi)接和液體(ti)直(zhi)(zhi)接接觸，和面粉混(hun)合均(jun)勻(yun)后再加液體(ti)（油和水）。

2、十(shi)三香的話喜歡味道(dao)重(zhong)一點(dian)的就可(ke)以加到8g左右，鹽(yan)也是一樣(yang)，根據(ju)個(ge)人口(kou)味酌情增(zeng)減。

3、上述材料中緩(huan)緩(huan)加(jia)入(ru)55g左右(you)的溫水。因為面粉吸水性不(bu)(bu)同，而且雞蛋大小(xiao)不(bu)(bu)一(yi)，所以(yi)建議加(jia)到45g的時候先(xian)揉(rou)(rou)一(yi)揉(rou)(rou)，然后再慢慢一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)加(jia)水。最后面團的手感和大橘(ju)子捏起來差不(bu)(bu)多，跟包(bao)餃子用的面軟硬相(xiang)似。

4、揉(rou)成光滑面團后(hou)，蓋(gai)上保鮮膜靜置20分鐘醒面，以便后(hou)續(xu)搟開。

5、面(mian)團正反(fan)面(mian)上都(dou)撒上少許手粉(fen)，把面(mian)團搟成薄(bo)片。可以先(xian)搟一半的面(mian)團，小(xiao)一點(dian)比(bi)較(jiao)容(rong)易操作(zuo)。面(mian)片越(yue)(yue)薄(bo)，炸(zha)出來的五香脆會越(yue)(yue)脆，厚度(du)以1-2毫米為宜（比(bi)餃(jiao)子皮稍微薄(bo)一點(dian)）。

6、然后，隨(sui)意切(qie)成(cheng)棱形，或者其他奇(qi)形怪狀都可以(yi)。切(qie)好的面片不要堆(dui)在一起，會粘在一起。

7、鍋中多倒一些油(you)，小火燒至(zhi)微熱(re)，把面片扔(reng)下去邊緣(yuan)有小氣(qi)泡即可。注意小火慢炸！

8、面片(pian)扔下去后，會很快漂(piao)上(shang)來，用漏(lou)勺攪拌翻面，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸制上(shang)色（淡黃色）即可。

9、炸好(hao)的五香(xiang)脆控(kong)油(you)晾(liang)涼后顏色會變深，撈(lao)出控(kong)油(you)即可。炸好(hao)的五香(xiang)脆晾(liang)涼食用。