芒果视频

港城面拖蟹是哪里的菜

面拖蟹是江(jiang)南地區的(de)一道傳統名菜，在江(jiang)蘇張(zhang)家(jia)港市也很(hen)受歡迎。在家(jia)制(zhi)作面拖蟹的(de)時候，也可以省略最后醬(jiang)炒的(de)過程，直接把蟹塊(kuai)裹上(shang)面糊(hu)，然后炸至金(jin)黃酥(su)脆，這(zhe)樣(yang)做成(cheng)的(de)面拖蟹金(jin)燦燦，顏色更靚，味道也很(hen)好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港城面(mian)拖蟹時首先需要將花(hua)蟹宰(zai)殺洗凈，切成兩半，給花(hua)蟹切口(kou)處沾(zhan)上一層面(mian)粉，置入盤中待用；

2、將半杯面粉和1杯清水調勻(yun)，做(zuo)成面糊；

3、將沾了(le)面(mian)粉(fen)的蟹塊切口朝下(xia)，放入油中(zhong)炸30秒，炸至面(mian)粉(fen)凝固(gu)定；

4、整個蟹塊放入油(you)中，以中火炸至(zhi)蟹殼(ke)變紅，蟹塊呈(cheng)金(jin)黃色，撈起瀝干(gan)油(you)；

5、炒(chao)香姜蔥末，放入(ru)炸好的蟹塊拌(ban)炒(chao)1分鐘，加入(ru)料酒、醬油、白糖和鹽炒(chao)勻入(ru)味；

6、最后倒(dao)入面糊快速炒勻(yun)，讓蟹塊都均勻(yun)地裹上一層面糊，即可出鍋。