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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯(tang)草(cao)頭(tou)(tou)(tou)是(shi)江(jiang)蘇省張(zhang)家港市的特色菜(cai)，草(cao)頭(tou)(tou)(tou)也叫秧草(cao)、金花菜(cai)，是(shi)江(jiang)浙一(yi)帶的野(ye)菜(cai)，新(xin)鮮草(cao)頭(tou)(tou)(tou)的嫩芽，加一(yi)把(ba)豬(zhu)油一(yi)把(ba)醬(jiang)油沖起了紅湯(tang)，水靈靈的，又(you)嫩又(you)香。

紅湯草頭的做法

1、草(cao)頭挑干凈(jing)雜草(cao)之類，清洗干凈(jing)，瀝干水分備用(yong)。

2、干凈(jing)無水鍋，倒入(ru)豬油，開大火將油燒熱(re)。

3、下姜片爆香，倒入草頭(tou)，迅速翻炒五到十秒，

4、馬上倒入適量熱(re)水，末(mo)過草頭，然(ran)后繼(ji)續翻炒(chao)。

5、草頭(tou)全部變軟，倒入老抽(chou)上(shang)色(se)，炒勻。

6、加(jia)入鹽調味(wei)炒勻，加(jia)入糖提(ti)鮮，整個過程(cheng)是很快速的(de)，不需要炒很久(jiu)。

紅湯草頭的營養功效

色(se)澤碧(bi)綠的草頭(tou)，口感鮮嫩帶有清(qing)(qing)香味，富有營養，它的維他命K的含(han)(han)量最高，特別是維生素A的含(han)(han)量和(he)胡蘿卜(bu)相差極微，維生素C超過(guo)(guo)白蘿卜(bu)三(san)倍(bei)以上，而且這些營養成(cheng)分都(dou)超過(guo)(guo)菠(bo)菜(cai)。此外，草頭(tou)還是一種(zhong)高纖維低熱量蔬菜(cai)，含(han)(han)有豐富的膳食纖維，經常食用具有清(qing)(qing)熱利尿，通便排(pai)毒等作(zuo)用。