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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清真麥加牛肉，最(zui)早(zao)可(ke)追溯到清代，至今(jin)已有一百多(duo)年的歷史。

麥加手撕(si)牛肉(rou)，現已遞進(jin)傳承至現在的第(di)四、五代(dai)。

這(zhe)是清(qing)真麥(mai)加(jia)人(ren)靈與(yu)肉的結晶、術(shu)與(yu)道的融合、技與(yu)藝(yi)的和(he)諧，風(feng)味和(he)質感(gan)在(zai)匠(jiang)心(xin)中升華，品牌(pai)和(he)綠色(se)健(jian)康在(zai)堅守中定型。

據射洪(hong)縣(xian)志記(ji)載：1986年，射洪(hong)麥加牛(niu)肉就已遠銷海內外。

2004年更是被(bei)遂(sui)寧市(shi)人民(min)政府授(shou)予(yu)全市(shi)旅游(you)商品設計銀獎，被(bei)評為“四川特(te)色旅游(you)商品”。

2011年2月射(she)洪麥加(jia)牛(niu)肉(rou)食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)廠(chang)獲得QS證，達到清真食品(pin)(pin)加(jia)工(gong)條件，以手撕牛(niu)肉(rou)為代(dai)表的麥加(jia)牛(niu)肉(rou)系(xi)列，是佐酒、贈友(you)之佳品(pin)(pin)，更是線上、線下暢(chang)銷，早已蜚聲海內(nei)外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜籽(zi)油、秘制香料包、食鹽、雞精、料酒、花椒、姜、蔥等(deng)。

做法：

1、黃牛肉(rou)切條狀，放(fang)入食(shi)鹽，適量(liang)花(hua)椒姜(jiang)蔥腌制(zhi)72小時(shi)入味。

2、鍋中放(fang)入適量清水，放(fang)入料包(bao)、雞精、料酒、花(hua)椒、姜蔥熬半小時。

3、腌制牛(niu)肉用清(qing)水(shui)洗凈，放入開(kai)水(shui)鍋汆水(shui)。

4、將(jiang)牛肉(rou)再(zai)放入(ru)湯鍋鹵40分鐘(zhong)，取出晾干。

5、將牛(niu)肉(rou)條順紋路撕(si)成條狀。

6、炒鍋放菜籽油(you)，加入撕好的牛肉(rou)炸至金黃色(se)即(ji)成。