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彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金(jin)豬肉、山泉水、鹽、胡(hu)辣椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜米等。

做法：

1、烏(wu)金豬宰殺，用適(shi)量冷水淋濕，用明火(huo)燒(shao)到能(neng)刮毛(mao)并烤黃刮洗干凈(jing)。

2、把烏金豬肉砍成拳(quan)頭大小，成“坨(tuo)”狀，故(gu)名“坨(tuo)坨(tuo)肉”。

3、鍋(guo)內(nei)加入山泉水，放坨坨肉加木姜子燒(shao)開打去浮沫。

4、猛火煮大約半個(ge)小時，肉煮制熟撈起(qi)放(fang)入大一點容器內。

5、加鹽、胡辣(la)椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜(suan)米拌和均勻裝(zhuang)盤即可食(shi)用。