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冬筍簡介

冬筍是立冬前后由毛竹的地下莖側(ce)芽發育(yu)而(er)成(cheng)的筍芽，因尚(shang)未出(chu)土，筍質幼嫩(nen)，是一道人們(men)十分喜歡(huan)吃的菜肴，主要產區為貴(gui)州赤(chi)水、四川宜賓、福建、江(jiang)西、浙江(jiang)、湖(hu)南、廣(guang)西等(deng)地。

冬筍一般不(bu)屬于發物，可以吃(chi)但不(bu)能多(duo)吃(chi)。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)是(shi)(shi)指未出(chu)土的(de)(de)毛竹筍(sun)，是(shi)(shi)毛竹在冬天生長在地下的(de)(de)嫩(nen)莖；而春筍(sun)是(shi)(shi)破土而出(chu)的(de)(de)筍(sun)，屬(shu)于竹筍(sun)的(de)(de)幼芽部(bu)位。

2、冬筍(sun)的(de)(de)形(xing)狀比較短粗、矮(ai)胖，特(te)點是(shi)兩頭(tou)尖；春筍(sun)的(de)(de)形(xing)狀是(shi)屬于纖細長的(de)(de)。

3、冬筍(sun)的外(wai)皮顏色(se)(se)是(shi)深褐色(se)(se)；而春(chun)筍(sun)的外(wai)皮顏色(se)(se)是(shi)綠色(se)(se)偏(pian)紫(zi)。

4、冬(dong)筍(sun)的收(shou)獲季(ji)節在每年(nian)10月(yue)中(zhong)旬至次年(nian)二月(yue)初之間(jian)(jian)；春(chun)筍(sun)的收(shou)獲季(ji)節在每年(nian)3月(yue)中(zhong)下旬至清明節期間(jian)(jian)。

5、冬筍含有豐(feng)富的(de)蛋白質和多種氨(an)基酸(suan)、維生素以及微(wei)量元素；春筍含有充足(zu)的(de)水分、豐(feng)富的(de)植物蛋白以及鈣、磷、鐵等(deng)營養(yang)成分和微(wei)量元素。

冬筍的功效與作用

1、開胃健脾(pi)：冬筍含有一種(zhong)氮類物質，使冬筍含有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)清香味，這種(zhong)味道(dao)具有開胃健脾(pi)、增(zeng)進食欲的(de)功效，促進消(xiao)化，可用(yong)以治療胃脹、消(xiao)化不良、食欲不振(zhen)等(deng)病癥。

2、養(yang)肝(gan)明(ming)目：冬筍中(zhong)維生(sheng)素(su)的種類繁(fan)多，而且含(han)量也不(bu)是很低，其(qi)中(zhong)胡蘿卜素(su)含(han)量更是白菜等素(su)材的幾倍，能促進肝(gan)細胞增殖、生(sheng)長，也防止(zhi)了(le)毒(du)素(su)對肝(gan)細胞的損害，還能維護眼(yan)睛和皮膚(fu)的健康。

3、減肥瘦(shou)身：冬筍中(zhong)的植物纖(xian)(xian)維(wei)含量(liang)高，其中(zhong)的粗纖(xian)(xian)維(wei)占大部(bu)分，這類纖(xian)(xian)維(wei)在人體(ti)的胃(wei)腸道內(nei)幾乎不被消(xiao)化吸收(shou)，同時粗纖(xian)(xian)維(wei)還能促進胃(wei)腸道的蠕動，縮短(duan)食(shi)物在胃(wei)腸道中(zhong)的停留時間，減少胃(wei)腸道對各(ge)種(zhong)食(shi)物中(zhong)脂(zhi)肪(fang)、糖類的吸收(shou)，有利于減肥。

4、排(pai)腸(chang)通(tong)便：冬筍是(shi)竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸(chang)道(dao)水分的貯留量，促進胃腸(chang)蠕動，降低腸(chang)內壓力，減少糞便粘度，使糞便變(bian)軟利排(pai)出，可用(yong)于治療便秘等(deng)癥。

冬筍咸肉怎么做

食(shi)材：咸臘肉(rou)(rou)、鮮(xian)五(wu)花肉(rou)(rou)、冬筍、姜(jiang)、蒜、料(liao)酒、冰(bing)糖。

步驟：

1、新鮮采挖的冬(dong)筍去殼，對半切開，冷(leng)水(shui)下(xia)鍋(guo)焯水(shui)5分鐘去除澀味，切滾刀塊備(bei)用。

2、將咸(xian)肉和(he)五花肉切小塊(kuai)。

3、冷水(shui)(shui)下(xia)鍋焯水(shui)(shui)，溫水(shui)(shui)沖(chong)洗，瀝去水(shui)(shui)分(fen)。

4、肉塊放(fang)入(ru)鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)出油，放(fang)入(ru)料酒(jiu)和冰糖，放(fang)入(ru)姜蒜(suan)炒(chao)香(xiang)。

5、放(fang)到煮(zhu)鍋中，放(fang)入筍塊、蔥結，加水燒煮(zhu)半小時(shi)左(zuo)右。