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閬苑三絕

#地方菜# 0 0

閬苑三絕是四川南充的特色美食，是閬中餐飲人挖掘，繼承地方飲食文化，把張飛鎮守閬中時，將士們喜歡吃的羹湯菜加以發揚、提升，將閬中張飛牛肉、保寧醋、閬中白糖蒸饃及咸鮮酸辣的羹湯合烹而成，取名閬苑三絕。閬苑三絕咸鮮酸辣酥脆,開胃解膩，爽口宜人，富含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪、維生素及微量礦物質，老少皆宜。2021年12月7日，閬苑三絕入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細(xi)介(jie)紹 PROFILE +

閬苑三絕的做法

材料：閬中白糖蒸(zheng)饃(mo)、張飛牛肉保寧醋、鹽、雞精(jing)、味精(jing)、胡椒粉、千佛(fo)生姜、醬油等。

做法：

1、閬中白糖蒸饃切成顆粒，入油鍋炸至金黃酥脆(cui)瀝油備(bei)用。

2、張飛牛(niu)肉(rou)切成(cheng)顆粒(li)炸至酥香(xiang)瀝(li)油備用。

3、千佛(fo)生姜(jiang)切末備用。

4、鍋(guo)中放少(shao)量(liang)油，加姜末(mo)炒至出香味。

5、加(jia)適量清(qing)水燒沸，加(jia)鹽、胡椒粉、味精、醬(jiang)油(you)。

6、和味后勾芡成半流體(ti)狀，加(jia)保寧醋(cu)攪勻起(qi)鍋裝(zhuang)碗(wan)。

7、放上金黃酥脆的閬中蒸(zheng)饃(mo)粒(li)、牛(niu)肉(rou)粒(li)即成。

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