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寶光禪排的做法

材料：大豆拉絲蛋白、甘蔗、竹筍、袖珍(zhen)菇、青紅小米辣、香芹(qin)、香菜(cai)、尖椒(jiao)、老姜、食(shi)鹽、豆豉、胡椒(jiao)、香油、花椒(jiao)油、生抽、菜(cai)籽油、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、山珍(zhen)料(liao)、白糖、溫(wen)水。

做法：

1、盆里加入老姜(jiang)、香菜、尖椒、香芹、生抽、鹽(yan)、胡椒、山珍(zhen)料、溫水。

2、把大豆拉絲蛋白放進去浸泡15分鐘撈出(chu)去水。

3、甘(gan)蔗去皮切長備用。

4、把去水(shui)的拉絲(si)蛋(dan)白順長一分為二(er)，用小(xiao)刀(dao)插孔(kong)穿入(ru)甘蔗中。

5、芹菜(cai)、方竹(zhu)筍、袖珍菇、青紅小米辣(la)均(jun)切方丁。

6、洗鍋置火上，加食(shi)用油，把甘蔗放進去炸成黃金色。

7、鍋(guo)里加香油、花椒油，燒熱加入(ru)干辣椒、花椒。

8、下芹菜、方竹筍、袖珍(zhen)菇、青紅小(xiao)米(mi)辣。

9、加豆(dou)豉，下鹽、山珍料、白糖、胡椒(jiao)調(diao)味。

10、再下炸好的甘蔗，翻炒勻均裝盤即成(cheng)。