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自貢美蛙的做法

材料：去皮美(mei)蛙凈肉、仔(zi)姜、紅小米(mi)椒(jiao)、青條(tiao)椒(jiao)、茄子、姜米(mi)、鹽、雞精、味精、醪糟(zao)汁、化豬(zhu)油等(deng)。

做法：

1、美蛙(wa)仔可以不改(gai)刀，大(da)美蛙(wa)需剁成2.5厘米的塊(kuai)備(bei)用。

2、紅小米椒(jiao)切(qie)碎，青條椒(jiao)切(qie)絲備用。

3、茄(qie)子去皮(pi)切長條，入鍋內(nei)油(you)鹽(yan)水煮(zhu)熟墊入深窩盤

4、起鍋下(xia)化豬油，炒香姜末(mo)、下(xia)蛙(wa)肉炒散。

5、下(xia)一半小(xiao)米辣(la)、仔姜炒香出味。

6、加醪糟、清水(shui)燒開至湯色乳白(bai)。

7、加(jia)適量鹽、雞精調味，下(xia)剩余仔姜、小(xiao)米辣、青條椒煮(zhu)一會。

8、調入味精、起鍋裝盤即(ji)可。