自貢美蛙的做法

材料：去皮美蛙凈肉、仔(zi)姜、紅小(xiao)米椒(jiao)(jiao)、青條椒(jiao)(jiao)、茄子、姜米、鹽、雞精、味精、醪(lao)糟汁、化豬油(you)等。

做法：

1、美(mei)蛙仔可(ke)以不改刀(dao)，大美(mei)蛙需剁成2.5厘米的塊備用。

2、紅小米椒(jiao)切碎，青條椒(jiao)切絲備用。

3、茄子去皮切長條(tiao)，入(ru)(ru)鍋內(nei)油鹽水(shui)煮熟(shu)墊入(ru)(ru)深窩盤

4、起(qi)鍋下化豬(zhu)油，炒(chao)香姜(jiang)末、下蛙肉炒(chao)散。

5、下一(yi)半小米辣、仔姜炒香出味。

6、加醪糟、清水(shui)燒開至湯(tang)色乳(ru)白。

7、加適量鹽(yan)、雞精調(diao)味，下(xia)剩(sheng)余仔姜(jiang)、小米辣、青(qing)條椒煮一會(hui)。

8、調(diao)入(ru)味精(jing)、起鍋裝盤即可(ke)。