武勝麻哥面

#地方菜# 0 0

武勝麻哥面是以水面、豬肉臊子為主要食材制作的菜品，是廣安市武勝縣的一道特色小吃，面白臊稠，臊子色澤紅亮，柔而不稠，稠而不糊，味道獨特，麻、辣、香、鮮。據了解武勝麻哥面是由武勝人馮基民首創，馮生性豁達、風趣幽默，因其外貌特征被人謔稱為“麻哥”，故稱“麻哥面”，以“麻、辣、香、鮮”而聞名，是武勝一大特色小吃，深受人們喜愛。2021年12月7日，武勝麻哥面入選四川省級“天府名菜”名單。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

武勝麻哥面的做法

材料：水面、豬肉臊子、紅油(you)、食用油(you)、雞精、花椒粉、醬油(you)、醋、冬菜(cai)、小蔥、青菜(cai)等。

做法：

1、洗鍋置火上，倒入適(shi)量食用(yong)油，放肉末(mo)炒(chao)散，

2、再胡椒(jiao)粉、鹽、糖、郫縣豆瓣、甜面醬、料(liao)酒等調料(liao)炒勻。

3、炒至金黃色，倒入水淀(dian)粉勾芡(qian)盛出(chu)。

4、碗中按一定(ding)比例先后加(jia)入鹽、花椒粉、辣椒油、醬油、醋等(deng)。

5、放面條煮熟(shu)撈(lao)出，甩掉(diao)多余水分，盛入碗中(zhong)。

6、澆(jiao)上(shang)一勺炒(chao)香的肉臊子，撒上(shang)蔥花即可。

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廣安十大小吃

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