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始創于清朝咸豐(feng)年(nian)間的鳳財麻(ma)辣(la)雞，在雞肉、花椒、辣(la)椒以及(ji)獨家(jia)秘制(zhi)草藥(yao)香(xiang)料等方(fang)面(mian)選材(cai)嚴(yan)苛(ke)、配方(fang)考究，在制(zhi)作工藝上(shang)每一個環節講究刀工火候。以“麻(ma)辣(la)香(xiang)鮮脆”著稱(cheng)。

麻指(zhi)(zhi)(zhi)麻而(er)不木，辣(la)指(zhi)(zhi)(zhi)辣(la)而(er)不辛，鮮(xian)指(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)爽有味，香(xiang)(xiang)指(zhi)(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)徹透骨，脆(cui)指(zhi)(zhi)(zhi)有嚼(jiao)勁而(er)不綿。

宣漢鳳財麻辣雞的做法

材(cai)料：巴山(shan)正宗土雞、料酒、生(sheng)姜、草藥香料等(deng)、花椒、辣椒，鹽等(deng)。

做法(fa)：鮮活(huo)正宗巴山土雞宰殺——清(qing)洗晾(liang)干——煮制——冷卻——宰切——加料翻拌(ban)均(jun)勻——包裝。

鳳(feng)財(cai)麻辣雞的(de)營(ying)養價值是采用大巴山的(de)正(zheng)宗土(tu)雞，雞肉(rou)蛋(dan)白質(zhi)的(de)含量比較高，而且是一種優質(zhi)蛋(dan)白，消化(hua)率高，比較容易(yi)被人體(ti)(ti)吸收利(li)用，而且富含對人體(ti)(ti)生有(you)重要作用的(de)磷(lin)脂類成分。