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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公(gong)雞(ji)、高山泉水(shui)、老姜(jiang)、青花椒、雞(ji)油(you)、食(shi)用(yong)鹽、紅油(you)、醬油(you)。

做法：

1、將烏骨(gu)公(gong)雞宰(zai)殺后洗凈，剁成大(da)塊，用(yong)鹽腌制15分鐘。

2、洗鍋(guo)置火上，放入雞油，下老(lao)姜(jiang)妙(miao)制金黃色(se)。

3、倒入青(qing)花椒炒(chao)香后，把花椒、老姜一起撈出裝(zhuang)料袋(dai)中，作香料袋(dai)待用。

4、將鍋中雞(ji)油燒熱(re)，下雞(ji)塊炒(chao)制雞(ji)肉變為白色(se)。

5、倒入高山泉水(shui)，開大火燒開。

6、去浮沫，下(xia)香料袋，繼續煮(zhu)半小時，盛入砂鍋中。

7、小(xiao)火煨(wei)至2-3小(xiao)時(shi)時(shi)，待雞肉骨(gu)肉分離關火，去香料袋出鍋。

8、將雞肉、湯、鹽分(fen)別(bie)裝入燙煲中(zhong)，配上醬油和紅(hong)油味碟(die)即成。