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孝泉裹汁牛肉的歷史由來

孝泉自唐代起，便已有制作(zuo)牛(niu)肉(rou)食品的習俗與工藝(yi)流傳。

孝泉“裹汁牛(niu)肉(rou)”始創于民(min)國10年，制(zhi)作工藝融(rong)合了(le)漢回兩族的(de)傳統工藝，具有(you)麻、辣、香、酥及帶(dai)有(you)果味等特點，又名“果汁牛(niu)肉(rou)”。

與(yu)當地的牛(niu)肉制(zhi)品相(xiang)比，風味(wei)獨(du)特、口感絕佳，深受廣大消(xiao)費者(zhe)青睞。

孝泉裹汁牛肉的做法

材料：牛小排、姜、蔥(cong)、秘制牛肉汁水、紅花椒、二荊(jing)條辣椒、糖、秘制醬汁等。

做法：

1、挑選優質去骨(gu)肩胛牛小排，剔(ti)去筋膜。

2、加入姜蔥(cong)、鹽、香(xiang)料進行白鹵。

3、用(yong)“武火”沸(fei)煮打其血泡。

4、用(yong)“文火”煮至(zhi)耙(pa)糯，撈起自然冷(leng)卻。

5、把牛肉改刀成1.5厘米見(jian)方。

6、鍋至旺(wang)火，待(dai)油溫燒至七成，放入牛肉粒(li)炸至外酥里嫩。

7、鍋至文(wen)火，倒入(ru)調好(hao)牛肉汁(zhi)水，文(wen)火慢(man)收

8、待(dai)汁水(shui)收(shou)干(gan)，起(qi)鍋自然(ran)冷卻，加入秘制香料油(you)拌勻即可。