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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)火面蒸(zheng)肉(rou)開蓋就(jiu)香氣(qi)撲鼻，肉(rou)嫩(nen)粉滑，碗里能看到明顯(xian)的(de)(de)油水(shui)，出鍋(guo)后扣(kou)上一個盤(pan)子(zi)翻(fan)過來，再撒上蔥(cong)花，好(hao)吃的(de)(de)火面蒸(zheng)肉(rou)就(jiu)做好(hao)了，軟糯(nuo)清香，肉(rou)質酥嫩(nen)爽口(kou)，米粉油潤，看著就(jiu)讓人直(zhi)流口(kou)水(shui)。

火面蒸肉是用什么做的

五(wu)花(hua)(hua)肉600克、面粉、生姜絲適量、料酒(jiu)適量、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、南乳醬適量、明油適量、紅(hong)薯一個(ge)、蔥花(hua)(hua)少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的(de)喜好(hao)，放到熱鍋里燒一下皮，去除異味和毛孔里的(de)雜(za)質，燒至焦(jiao)黃，用刀刮洗干凈。再(zai)切成(cheng)大一點的(de)片，長度為大半(ban)個手(shou)掌(zhang)左右，切好(hao)后(hou)裝入碗中備用。

2、切一點生姜絲，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一會兒備用(yong)。

3、切好的肉(rou)片加(jia)鹽、胡椒粉、生(sheng)抽、蠔油(you)，南乳醬以及(ji)明油(you)，抓拌均勻(yun)，邊抓邊多(duo)次加(jia)入生(sheng)姜水(shui)，讓五花肉(rou)充分吸(xi)收(shou)水(shui)分，再腌制入味。

4、再(zai)準備一個紅薯，去皮(pi)后切成塊備用。

5、炒(chao)(chao)(chao)(chao)火(huo)面(mian)。火(huo)面(mian)其實就(jiu)是取生面(mian)粉倒(dao)(dao)入鍋里，開著小(xiao)火(huo)，反復翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)(chao)至(zhi)金黃(huang)色，散發出蘇打餅干的香味就(jiu)可(ke)以關火(huo)了，切記炒(chao)(chao)(chao)(chao)糊，否則只能(neng)倒(dao)(dao)掉重(zhong)來。

6、肉片(pian)裹上火面，用手抓勻，同(tong)時再(zai)加(jia)入一(yi)點(dian)明油，抓成(cheng)油潤的狀態，然后(hou)(hou)皮朝下一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地碼在碗底，碼好后(hou)(hou)放上紅薯。

7、水燒開后(hou)上鍋蒸，蓋蓋蒸一個小時以上，最長不要(yao)超過90分鐘。