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隔水蒸雞的做法

食材(cai)：雞、姜、蔥(cong)、啤酒或白(bai)(bai)酒、小米辣、生抽、白(bai)(bai)糖、面粉、鹽、食用油等。

步(bu)驟：1、把(ba)面(mian)粉均勻地涂在(zai)雞肉的里里外(wai)外(wai)，并(bing)靜止5分鐘，然(ran)后(hou)用清(qing)水沖洗，并(bing)用手搓表(biao)面(mian)的雞皮，然(ran)后(hou)晾干水分。

2、把姜(jiang)(jiang)片、蔥段(duan)切好，然后用手揉幾(ji)下，雞肉里外涂抹均勻姜(jiang)(jiang)、蔥汁，再抹上一(yi)層(ceng)鹽上個(ge)底(di)味，最(zui)后淋(lin)上半瓶啤酒(jiu)，腌(a)制(zhi)半個(ge)小時。

3、腌制好后，取(qu)出雞肉(rou)瀝干水分，然后刷上一層花生油。

4、起鍋燒水(shui)，放入較多(duo)的(de)水(shui)然(ran)后(hou)加(jia)入適量的(de)高(gao)度白酒(jiu)，放上蒸架(jia)，然(ran)后(hou)在上面擺上姜片和(he)姜段(duan)再把雞肉(rou)(rou)擺在上面，蓋(gai)上蓋(gai)子，水(shui)開后(hou)，大(da)火蒸20分鐘，把雞肉(rou)(rou)蒸熟。

5、制作料汁，準(zhun)備(bei)(bei)小蔥切(qie)(qie)成蔥花(hua)放入碗(wan)里，然后準(zhun)備(bei)(bei)生(sheng)姜，拍碎后切(qie)(qie)成姜末放入碗(wan)里，接著澆(jiao)上熱油(you)激發出香(xiang)味，最(zui)后放入適量(liang)的鹽、生(sheng)抽、白糖，辣椒可放可不放，攪拌(ban)均勻即可。

6、雞肉(rou)蒸好后，讓雞肉(rou)稍(shao)涼快一下(xia)，然后改刀切成(cheng)小塊。

7、擺好盤，均勻澆(jiao)上料汁即可(ke)。

隔水蒸雞的營養價值

雞的營養物質(zhi)大(da)部分為蛋白(bai)質(zhi)和脂肪(fang)，其他(ta)營養元素(su)(su)包括(kuo)碳水化合(he)物、維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B1、維(wei)生素(su)(su)B2、維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵、膽(dan)固醇。其脂肪(fang)中(zhong)含不飽和脂肪(fang)酸，是老年人和心血管疾病患(huan)者(zhe)較(jiao)好的蛋白(bai)質(zhi)食品。

1、雞肉(rou)不但能(neng)滋補身體，還(huan)能(neng)健腦益智(zhi)，它含有的(de)多種礦物質、尼克酸(suan)以(yi)及氨基酸(suan)等成(cheng)分可以(yi)作用于(yu)大(da)腦，能(neng)促進腦細(xi)胞再生，提(ti)高(gao)大(da)腦的(de)含氧量，讓腦細(xi)胞活性增加，食用后有利于(yu)提(ti)高(gao)記憶(yi)力(li)。

2、雞肉(rou)富(fu)含的(de)維生素B1對維持正(zheng)常的(de)神經(jing)傳導(dao)和消化系統的(de)正(zheng)常活動(dong)具有重要(yao)作用，適當食用雞肉(rou)可以(yi)補充維生素B1，增進食欲(yu)，促(cu)進消化。