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打邊爐和火鍋的區別

“打(da)邊(bian)爐(lu)”與一(yi)般的(de)所謂“火鍋”不同，火鍋是(shi)坐下來吃(chi)的(de)，而(er)“打(da)邊(bian)爐(lu)”是(shi)站(zhan)(zhan)著吃(chi)的(de)；火鍋用金(jin)屬器具，中間燒(shao)木炭，“打(da)邊(bian)爐(lu)”是(shi)用瓦罉，“打(da)邊(bian)爐(lu)”的(de)筷(kuai)子也是(shi)竹制(zhi)的(de)，而(er)且特(te)別(bie)長，約比(bi)普通筷(kuai)子長一(yi)倍，便(bian)于站(zhan)(zhan)立涮食(shi)。

打邊爐怎么做

食材：生(sheng)魚(yu)片、鯪魚(yu)球、魷(you)魚(yu)片、生(sheng)蝦(xia)片、生(sheng)蠔、雞腎、牛百(bai)葉、豬肝(gan)片、黃芽(ya)白(bai)、豬腰片、菠菜、生(sheng)菜、豆腐、茼(tong)蒿、牛肉片、鴨粉腸、雞片、生(sheng)抽、雞皮、花(hua)生(sheng)油。

步驟(zou)：1、將鍋(guo)燒熱，下花生(sheng)(sheng)油燒煉(lian)至六七成熱，倒入生(sheng)(sheng)抽中，調(diao)成味汁備用。

2、用特(te)制的(de)紅泥炭爐，點燃木炭上放瓦解（即砂鍋），注入清水燒沸后，由(you)食者(zhe)隨其所好，取生料(liao)涮熟，蘸味汁而食，一(yi)般(ban)先葷后素。