荷式(shi)松餅((荷蘭(lan)文):Stroopwafels,翻譯成(cheng)英文則為Syrup waffles)是(shi)由兩(liang)片(pian)薄(bo)且脆的松餅,夾著含有紅(hong)糖(tang)的麥(mai)芽糖(tang)漿(jiang)。最(zui)早出現(xian)在荷蘭(lan)的豪達(Gouda)地區(qu),為流(liu)行于荷蘭(lan)與比利時(shi)部(bu)分地區(qu)的點(dian)心(xin)。
荷式松(song)餅的(de)松(song)餅皮是由面(mian)粉、奶油、紅糖(tang)、酵母、牛奶、與(yu)雞蛋揉合成面(mian)團
將面團(tuan)冷藏(zang)發酵1小(xiao)時后,取中等大小(xiao)的面團(tuan)搓圓。
具格(ge)子(zi)花紋的鐵制松餅(bing)烘(hong)板,烘(hong)板閉合后開始(shi)烤面團。
在(zai)尚未(wei)變(bian)脆之前將(jiang)其對切(qie),并在(zai)一面抹上(shang)由麥芽糖(tang)漿、紅糖(tang)、奶油、與肉桂調制而(er)成的糖(tang)漿,再把烘板閉(bi)合,等到(dao)松餅(bing)皮變(bian)得酥(su)脆時(shi),糖(tang)漿也已(yi)將(jiang)兩片(pian)餅(bing)皮黏合,此時(shi)就(jiu)可(ke)以將(jiang)松餅(bing)取(qu)出。
通常(chang)一個荷式松餅的直徑為10厘米(mi),但也(ye)有5到25厘米(mi)不等的尺(chi)寸。
荷(he)式松餅(bing)的傳統吃法為泡一杯熱茶或熱咖啡(fei),在杯口蓋上(shang)一片荷(he)式松餅(bing),讓熱氣將餅(bing)中的糖漿融(rong)化,再配茶與咖啡(fei)食(shi)用。
不想(xiang)讓水(shui)蒸(zheng)汽泡軟松餅的(de)(de)話,也可以利用(yong)烤箱或(huo)微波爐略為加熱,亦有(you)同樣的(de)(de)效(xiao)果。