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基本介紹

荷蘭(lan)奶(nai)酪(lao)是奶(nai)酪(lao)王國的(de)瑰寶，根據最(zui)早的(de)記載表明(ming)，荷蘭(lan)的(de)奶(nai)酪(lao)工(gong)業始(shi)于9世紀，這(zhe)些奶(nai)酪(lao)出產(chan)于里斯蘭(lan)省，為莎琳馬(ma)格宮廷所(suo)享用。在中(zhong)世紀，奶(nai)工(gong)業已日趨成熟，在哈勒姆、林登(deng)和里沃登(deng)都建有專門的(de)奶(nai)酪(lao)稱量市(shi)場，用以規范(fan)奶(nai)酪(lao)的(de)大小。

荷(he)蘭奶酪(lao)最具代表(biao)性、最有(you)名(ming)的就是(shi)如同車輪(lun)般大(da)小(xiao)的黃波奶酪(lao)（Gouda），黃波奶酪(lao)占荷(he)蘭總奶酪(lao)產量上,外表(biao)征像個黃色的大(da)車輪(lun)，表(biao)面覆有(you)一層標明口味的薄蠟，乳味比(bi)較濃重也受歡迎(ying)。

紅波奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(EAM)世界(jie)上唯一保持完(wan)美球(qiu)形的奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)，是荷蘭各類奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)中第二重要的產業，占荷蘭奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)總產量的15.787%。黃波奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)與紅波奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)均屬原味奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)，其營(ying)養白！

地域產地

“豪達”、“艾登”和“萊登”奶酪(lao)是所有荷(he)蘭(lan)奶酪(lao)中著名的產地(di)。

豪達奶酪占總奶酪產(chan)量的(de)50%以上。

艾登奶(nai)酪是世(shi)界上(shang)唯一(yi)保(bao)持完美球(qiu)形的奶(nai)酪，是荷蘭各類(lei)奶(nai)酪中第二重要的產品，占荷蘭奶(nai)酪總產量(liang)的27%。

萊登奶酪由于添加(jia)孜然香料，因此也與眾(zhong)不同。

營養價值

奶(nai)(nai)(nai)酪中含有(you)鈣、磷、鎂、納(na)等人體必需的礦(kuang)物質。由于(yu)奶(nai)(nai)(nai)酪加工工藝的需要，會(hui)添加鈣離子，使鈣的含量(liang)增加，易被人體吸(xi)收。每100g軟奶(nai)(nai)(nai)酪可滿足人鈣日需求量(liang)的30%～40%、磷日需求量(liang)的12%～20%。

在制(zhi)作(zuo)奶酪(lao)(lao)的(de)過(guo)程中(zhong)，牛乳(ru)(ru)的(de)酪(lao)(lao)蛋白被(bei)凝(ning)結，而乳(ru)(ru)清被(bei)排(pai)(pai)出(chu)，因(yin)此奶酪(lao)(lao)中(zhong)含有較多的(de)脂溶(rong)性(xing)維生(sheng)素，而水溶(rong)性(xing)維生(sheng)素大部分(fen)隨乳(ru)(ru)清排(pai)(pai)出(chu)；在奶酪(lao)(lao)的(de)成熟過(guo)程，由于各種酶及微(wei)生(sheng)物的(de)作(zuo)用，可(ke)以合(he)成維生(sheng)素B、煙酸、葉酸、生(sheng)物素等。

品嘗吃法

食奶酪(lao)方法(fa)很多，或泡(pao)在奶茶中食用，或如(ru)吃干糧(liang)一樣細(xi)嚼慢咽，越嚼越能品(pin)嘗出其中的滋味。

較好的吃法有：切片(pian)后做三(san)明(ming)治很好吃(chi)。普通面(mian)包當(dang)中加生(sheng)菜(cai)，雞肉或者(zhe)火腿，再(zai)加奶酪片(pian)，有烤箱(xiang)的(de)話烤到奶酪融化后拿出來(lai)就可以吃(chi)了。沒有烤箱(xiang)的(de)話，用平底(di)鍋加熱也可以。