基本介紹

山(shan)東人豪爽，不僅(jin)是在(zai)性(xing)格上，還在(zai)吃燒烤上有所體現，比如說大(da)串的肉。

據了解(jie)，山東燒烤最具特色的“三(san)大門派”，一般被認為是(shi)淄博(bo)、濟南和(he)青島，此外(wai)還有(you)煙臺烤海腸子。

淄博燒烤

淄博燒(shao)烤(kao)是(shi)保留有(you)獨立小(xiao)爐純炭有(you)煙燒(shao)烤(kao)的(de)地(di)方，它(ta)的(de)特色(se)是(shi)燒(shao)烤(kao)桌(zhuo)上(shang)必須(xu)有(you)三(san)(san)樣(yang)：一(yi)是(shi)小(xiao)餅(bing)，二(er)是(shi)小(xiao)蔥，三(san)(san)是(shi)小(xiao)火爐，這三(san)(san)樣(yang)為淄博燒(shao)烤(kao)打出一(yi)片美味天地(di)。

小火(huo)爐燒(shao)(shao)烤(kao)，就(jiu)是(shi)指每(mei)桌都有(you)獨(du)立的小烤(kao)爐的炭(tan)火(huo)燒(shao)(shao)烤(kao)，這種(zhong)燒(shao)(shao)烤(kao)又叫“活燒(shao)(shao)烤(kao)”，上桌的肉串已經烤(kao)到半熟，火(huo)候由(you)食客自己掌(zhang)握。

小餅(bing)是(shi)淄博(bo)燒烤(kao)的(de)點(dian)睛之筆，肉串(chuan)裹上蘸料，然(ran)后攤在小餅(bing)上，手(shou)掌握住小餅(bing)將肉串(chuan)攥(zuan)緊，往后一拉簽子(zi)，幾塊肉就(jiu)這樣完整(zheng)包裹在小餅(bing)里面了，再放(fang)一段(duan)蔥葉或者蔥白(bai)，這么一卷，成就(jiu)了獨一無二(er)的(de)小餅(bing)。

小(xiao)餅讓(rang)略(lve)微(wei)咸(xian)的(de)(de)(de)肉變得(de)適口，蘸料又提供(gong)了(le)足夠(gou)的(de)(de)(de)香味提成，而大蔥又很好的(de)(de)(de)抵消了(le)肉串(chuan)的(de)(de)(de)油膩，相輔(fu)相成造就的(de)(de)(de)美(mei)味。

腌料(liao)是淄博燒烤的(de)(de)特(te)色，家(jia)家(jia)腌料(liao)秘方不同，但水準是一致的(de)(de)高。有了味道(dao)的(de)(de)保證，剩(sheng)下的(de)(de)火(huo)候，就交給客人(ren)們在小火(huo)爐上自由(you)發揮(hui)了。

濟南燒烤

濟南(nan)燒烤有一個非(fei)常(chang)大的特(te)點就是，吃燒烤的地方(fang)非(fei)常(chang)多。

此外，濟南(nan)燒烤(kao)的(de)主食也很(hen)有特色(se)，都是烤(kao)饅頭片(pian)、烤(kao)燒餅(bing)之類(lei)的(de)面食——剛出(chu)鍋的(de)燒餅(bing)，酥香(xiang)里帶(dai)著椒鹽氣，非常美味。

青島燒烤

青島(dao)燒(shao)烤(kao)最大特色(se)就是，烤(kao)“大海(hai)(hai)”，只要是海(hai)(hai)里能(neng)吃的東西都(dou)可(ke)以放(fang)在烤(kao)爐上烤(kao)一烤(kao)。

海虹、扇貝、海腸(chang)、大蝦，鮮嫩爽滑的(de)海鮮，配(pei)上微微的(de)炭(tan)火香氣，再配(pei)上一扎青啤，是很(hen)多人的(de)心頭好。

青島(dao)的燒烤，好吃、新鮮(xian)，就(jiu)是唯一的規矩。