山東(dong)作為(wei)(wei)北方擅長(chang)料(liao)理食材的(de)(de)(de)地(di)區,魯(lu)(lu)菜(cai)烹(peng)調手法廣泛(fan)影響華北及東(dong)北的(de)(de)(de)飲食習慣與當地(di)風味。魯(lu)(lu)菜(cai)是中國(guo)四(si)大菜(cai)系之一,分為(wei)(wei)濟南菜(cai)和(he)膠(jiao)東(dong)菜(cai)、孔(kong)(kong)府(fu)菜(cai)三大派。濟南菜(cai)選料(liao)考究,技藝精(jing)湛,烹(peng)飪(ren)費時的(de)(de)(de)特(te)(te)點。膠(jiao)東(dong)菜(cai)則以(yi)(yi)海(hai)鮮(xian)聞(wen)名(ming),而且擅將(jiang)海(hai)鮮(xian)與其(qi)他(ta)食材巧妙(miao)結合起(qi)來。孔(kong)(kong)府(fu)菜(cai),以(yi)(yi)山東(dong)曲阜的(de)(de)(de)孔(kong)(kong)府(fu)為(wei)(wei)名(ming)所發展(zhan)出來的(de)(de)(de)特(te)(te)殊菜(cai)肴,自古便(bian)擅長(chang)制備官府(fu)菜(cai),以(yi)(yi)用(yong)料(liao)考究、制作精(jing)細、自成一格和(he)風味獨特(te)(te)而聞(wen)名(ming)天下。總的(de)(de)(de)來說,魯(lu)(lu)菜(cai)具有“鮮(xian)”、“咸”的(de)(de)(de)特(te)(te)點。
山東(dong)是吃(chi)(chi)貨的(de)天堂,更是一(yi)(yi)座小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)天堂。山東(dong)小(xiao)吃(chi)(chi)品種豐富(fu)多樣,制作(zuo)精(jing)細,風(feng)味(wei)(wei)各異,同時兼(jian)收各民(min)族小(xiao)吃(chi)(chi)特色(se),品種豐富(fu),民(min)風(feng)民(min)俗和歷史文(wen)化底蘊深(shen)厚,在風(feng)味(wei)(wei)食壇上獨樹一(yi)(yi)幟。除了著名的(de)煎餅(bing),在山東(dong)一(yi)(yi)年四季都(dou)能吃(chi)(chi)上美味(wei)(wei)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi),冬天的(de)把子(zi)肉、羊肉湯,夏天的(de)烤(kao)魚、海草涼(liang)粉(fen),聞名全國的(de)德州扒雞、周村燒餅(bing),無不(bu)叫(jiao)人流(liu)連忘(wang)返。
山東省(sheng)地(di)處黃河下(xia)(xia)游,溫和的(de)(de)氣候造就了多樣的(de)(de)物產(chan)。這(zhe)里果(guo)蔬品質出(chu)眾,品種豐(feng)富,章(zhang)丘的(de)(de)大(da)蔥、膠州(zhou)的(de)(de)白菜等(deng),都名(ming)(ming)揚天下(xia)(xia)。水果(guo)產(chan)量全國居首,如煙臺蘋果(guo)、萊陽梨等(deng),品質出(chu)眾。這(zhe)里的(de)(de)海產(chan)品很是(shi)豐(feng)富,魚(yu)翅、海參、對蝦等(deng)都是(shi)大(da)海這(zhe)座資源寶庫對齊(qi)魯大(da)地(di)的(de)(de)天然饋贈。眾所周知,古來山東制餅名(ming)(ming)天下(xia)(xia),像壯(zhuang)饃、周村(cun)燒(shao)餅、宋樓火燒(shao)、盤(pan)絲餅等(deng)美(mei)食,都值得(de)和親人分享,也(ye)是(shi)手辦的(de)(de)不(bu)二之選(xuan)。
行政區域 | 美食名稱 |
濟南市 | 糖醋鯉魚、九轉大腸、濟南油旋、濟南甜沫、濟南蔥燒海參、炒里脊絲、濟南酥鍋、爆炒腰花 |
青島市 | 流亭豬蹄、海草涼粉、肉沫燒參、青島大包、膠東大蝦面、高湯鲅魚丸、青島西施舌、紅島小海鮮宴 |
淄博市 | 博山豆腐箱、博山香酥牛肉干、石蛤蟆水餃、孝子貢梨、聚樂村“四四席” |
棗莊市 | 棗莊辣子雞、棗莊羊肉湯、微山湖四鼻孔鯉魚、菜煎餅、老鱉靠河沿、山亭烤全羊 |
東營市 | 黃河刀魚、利津水煎包、黃河口大閘蟹、廣饒肴驢肉、手拉活海參、黃河口鱉、黃河故道鮮魚宴 |
煙臺市 | 萊州梭子蟹、鲅魚水餃、長島原汁鮑魚、膠東海參、福山大面、煙臺燜子、海菜包子、蓬萊八仙宴 |
濰坊市 | 濰坊肉火燒、朝天鍋、諸城燒烤、雞鴨和樂、濰縣拌辣皮、臨朐全羊宴 |
泰安市 | 泰山赤鱗魚、泰山“三美”、東平糟魚、寧陽鐘莊豆腐皮、“滿漢全席”泰山御膳宴 |
威海市 | 鳳爪燉鮑魚、鲅魚煎包、手撕鲅魚、威海衛清燉河豚魚、漁家阿婆燉海參、威海海貝宴 |
萊蕪市 | 雪野魚頭、棋山炒雞、金家羊湯、萊蕪燒餅、風味姜絲肉 |
臨沂市 | 沂蒙光棍雞、臨沂糝、蒙山紅燒兔子頭、莊戶小豆沫、沂州府宴 |
德州市 | 平原簽子饅頭、寧津大柳面、夏津銀絲面、珍珠琪、宋樓火燒、龍鳳全雞宴 |
聊城市 | 武大郎燒餅潘金蓮咸菜、臨清托板豆腐、沙鎮呱嗒、臨清燒麥、臨清什香面、陽谷水滸宴 |
濱州市 | 博興喬莊水煎包、邢家鍋子餅、杜橋豆腐皮、魏集全驢宴 |
菏澤市 | 單縣羊肉湯、曹縣王光燒牛肉、鄆城壯饃、牡丹宴 |
日照市 | 漁家餅餅樂、日照烏魚蛋湯、綠茶香薰雞、自然黃魚湯、碧波太公宴 |
濟寧市 | 甏肉干飯、濟寧糊粥、濟寧糝湯、湯漂魚丸、運河大酥魚、孔府宴 |
行政區域 | 必嘗小吃美食 |
濟南市 | 油旋、甜沫、奶湯蒲菜、雪野魚頭、萊蕪香腸、口鎮方燒餅、濟南拔絲山藥、萊蕪燒餅 |
青島市 | 海草涼粉、青島大包、青島風味醬烤魷魚、海鮮鍋貼、流亭秘制豬蹄、辣炒蛤蜊、青島脂渣 |
淄博市 | 博山豆腐箱、油粉、周村燒餅、周村鹵汁羊肉、博山酥鍋、周村煮鍋、道口咸菜 |
棗莊市 | 滕州菜煎餅、棗莊辣子雞、山亭羊肉湯、滕州張鐵腳燒雞、薛城糝湯、黃花牛肉面、張汪板鴨 |
東營市 | 黃河口大閘蟹、黃河刀魚、利津水煎包、廣饒肴驢肉、史口燒雞、北嶺丸子、王祥臥魚 |
煙臺市 | 福山大面、萊州梭子蟹、燜子、鲅魚水餃、咸魚餅子、蓬萊小面、寧海腦飯、萊陽鹵雞 |
濰坊市 | 朝天鍋、濰坊肉火燒、濰坊和樂、清真醬牛肉、杠子頭火燒、高密爐包、雞鴨和樂 |
濟寧市 | 甏肉干飯、孔府糕點、湯漂魚丸、濟寧熱豆腐、馬村煎包、曲阜煎餅、泗水火燒、微山湖醉蟹 |
泰安市 | 紅綠八寶飯、泰山火燒、泰安大白菜、泰山豆腐宴、干炸赤鱗魚 |
威海市 | 威海清湯、蜢子蝦醬、干炸小黃魚、豉汁扇貝、威海起糕、炸甩、盛家火燒、乳山千層餅 |
日照市 | 西施舌、莒縣全羊湯、綠茶香薰雞、京冬菜、日照煎餅、右所醬瓣、濤雒羊肉面條、八喜龍包 |
臨沂市 | 糝、蒙山紅燒兔子頭、沂蒙全蝎、沂蒙光棍雞、沂水煎餅、沂水木柴雞、王氏熟梨、鍋塌魚 |
德州市 | 德州扒雞、保店驢肉、宋樓火燒、簽子饅頭、大柳面、長官包子、珍珠棋、羊腸湯 |
聊城市 | 臨清八寶布袋雞、呱嗒、臨清進京腐乳、陽谷五更爐熏雞、高唐驢肉、高唐羅漢餅、臨清燒賣 |
濱州市 | 邢家鍋子餅、喬莊水煎包、芝麻酥糖、魏集驢肉、油煎鍋貼、韓記香腸、無棣大山燒雞 |
菏澤市 | 單縣羊肉湯、曹州耿餅、鄆城壯饃、曹縣燒牛肉、東明香肚、菏澤水煎包、曹州燒餅 |