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蘇格蘭蛋制作方法

用料：鵪鶉蛋8-10個、豬(zhu)肉末(mo)300克左右(you)、小蔥(cong)2-3根、面粉(fen)半碗(wan)、雞蛋(dan)1個、面包糠(kang)一小(xiao)碗、香油(you)1大勺、鹽、黑胡椒粉少(shao)量、生抽1小勺(shao)、雞精少量。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟。

2、將小蔥切花，加(jia)入肉餡碗中，再(zai)加(jia)入半個(ge)蛋液，同A料(liao)一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把(ba)肉餡拌粘稠些，攪上(shang)勁。

3、鵪鶉蛋去(qu)殼(ke)，裹上(shang)一層面粉。

4、將拌好(hao)的肉餡(xian)在手掌中(zhong)壓(ya)成圓餅狀，包入鵪鶉蛋(dan)成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡(xian)中(zhong)的空氣。

5、將肉(rou)球再(zai)裹成一層面(mian)粉。

6、裹一層(ceng)蛋(dan)液。

7、最后裹一層面(mian)包糠。

8、把所有的鵪鶉蛋按照(zhao)上面五步處(chu)理好，整(zheng)齊排放(fang)在盤中。

9、取一小鍋，倒入植(zhi)物油，燒(shao)五六(liu)成熱(re)，加入肉球，中小火(huo)慢炸至表面(mian)金棕色，撈出瀝干油。

蘇格蘭蛋做法竅門

1、攪拌肉末(mo)一定要順著一個方(fang)向攪拌才(cai)會(hui)攪拌上(shang)勁，比較粘稠，不(bu)(bu)易(yi)炸散(san)。另外包(bao)好的肉球左右手掌來回甩(shuai)十(shi)幾(ji)下，可以將空氣(qi)排出，也不(bu)(bu)易(yi)炸散(san)。

2、蛋上裹面(mian)粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面(mian)，吃(chi)時沾著(zhu)沙(sha)拉醬或(huo)番茄(qie)沙(sha)司吃(chi)也是不錯的(de)。

3、炸時(shi)要中小火炸制，否則很易(yi)糊。如果想要口(kou)感更酥(su)，可以將油(you)再加熱(re)些，重新(xin)入鍋(guo)復炸幾十(shi)秒(miao)，更好吃喲！

蘇格蘭蛋的來歷

蘇(su)格蘭蛋(dan)是英(ying)國代表性的雞蛋(dan)料(liao)理，據說(shuo)起源(yuan)于英(ying)國倫敦(dun)Fortnum&Mason百(bai)貨公司。1738年(nian)，這家百貨公司用新(xin)鮮香(xiang)腸中的(de)(de)絞肉包(bao)裹(guo)(guo)水煮蛋，外裹(guo)(guo)面包(bao)糠(kang)后油炸制得蘇(su)格(ge)蘭蛋。幾(ji)百年(nian)過(guo)去了，保留了標志性元(yuan)素的(de)(de)蘇(su)格(ge)蘭蛋并不少見，也(ye)依然是(shi)大家喜(xi)歡的(de)(de)經典味道，也(ye)是(shi)作為前(qian)菜，派對小食或者野餐食物的(de)(de)首選。