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新興炒田螺食用價值

田螺的營養價值很高，據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂(zhi)肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維(wei)生素等(deng)(deng)營養(yang)成分，其中鈣(gai)的含量(liang)特別高。除此(ci)之外，它還是一種藥用動物，據記載，田螺肉味甘、性寒(han)(han)(han)，具有清(qing)熱、明目(mu)、利(li)尿、通淋等(deng)(deng)功效，但因田螺為(wei)性寒(han)(han)(han)之物，故(gu)有脾胃(wei)虛寒(han)(han)(han)之人不應多吃(chi)。

新興炒田螺制作方法

食材：田螺、姜、蒜、桂皮、八(ba)角、花椒、香葉、辣椒、紫蘇

做法：

1、田螺(luo)用流水（開著龍頭(tou)滴水）養兩(liang)天，吐凈泥沙，搓(cuo)洗干凈，直到水清。

2、用鉗(qian)子剪(jian)去田螺(luo)尾部，再(zai)次搓洗，直到水(shui)清，加入開(kai)水(shui)中焯(zhuo)水(shui)，直到部分(fen)田螺(luo)的蓋子掉下(xia)來，一般(ban)水(shui)再(zai)開(kai)后煮兩三(san)鐘就可以了，撈出(chu)田螺(luo)，沖洗一邊，瀝干水(shui)。

3、準備好香料，份量(liang)隨田螺(luo)，姜切厚片，大蒜不用切。

4、鍋熱入油(you)，小火炒花椒，桂(gui)皮和八角。

5、花(hua)椒煎(jian)香(xiang)后，開大火，放入(ru)田(tian)螺(luo)爆炒(chao)，加入(ru)大量(liang)白酒(jiu)繼續(xu)炒(chao)。

6、加入香葉(xie)，姜蒜，紅(hong)蔥頭和干辣(la)椒，翻炒。

7、加入沒過田(tian)螺(luo)的(de)水，加鹽(yan)，大(da)火(huo)燒開(kai)后，轉中火(huo)煮，收干一(yi)半(ban)湯汁，加紫蘇葉，生(sheng)抽，老抽，一(yi)點香油，蔥(cong)花，美味的(de)炒田(tian)螺(luo)就做好了！

新興炒田螺食用須知

吃田螺(luo)(luo)要有一點技巧，并一點也(ye)不文雅，用食指和拇指把螺(luo)(luo)的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺(luo)(luo)尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再(zai)把(ba)螺體轉(zhuan)過(guo)來(lai)，把(ba)頭部(bu)放入(ru)唇里(li)用力一吸，整個螺肉便丟(diu)進口里(li)，細細品(pin)(pin)味，味蕾的(de)作用充分發揮出來(lai)，那鮮美(mei)，那甘香，令人總有(you)品(pin)(pin)不足(zu)、嘗不夠似(si)的(de)。一家人圍坐(zuo)在一起(qi)品(pin)(pin)嘗著，各人發出“滋滋”的(de)響(xiang)聲，俗稱“親嘴”，如(ru)同奏起(qi)一首獨特的(de)交響(xiang)曲，那種(zhong)美(mei)妙的(de)樂趣，令人回味無窮。另注(zhu)意田螺要趁熱吃(chi)，涼了就不好吃(chi)了，涼了時，肉會變硬變老。