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新會陳皮餅的特色

1、色澤：金黃光亮。

2、質地：甘香松(song)脆。

3、口味：酥(su)脆甜(tian)糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)皮氣(qi)味清新芳香，略帶(dai)一(yi)點苦(ku)味，能夠鎮咳、止嘔、健(jian)胃(wei)(wei)、利尿(niao)，對治療胃(wei)(wei)脹(zhang)、下(xia)痢、食(shi)(shi)欲不(bu)振、燥濕、化(hua)痰、順(shun)氣(qi)等都很有營(ying)養作用。以(yi)(yi)陳(chen)皮為主要材料(liao)制作的(de)陳(chen)皮餅，不(bu)僅可以(yi)(yi)有充饑、營(ying)養的(de)作用，還可以(yi)(yi)借助陳(chen)皮的(de)特殊(shu)營(ying)養作用，消除一(yi)般(ban)糕(gao)點普遍存(cun)在的(de)多食(shi)(shi)不(bu)易消化(hua)，飽(bao)脹(zhang)胃(wei)(wei)滯的(de)問題，有益健(jian)康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中(zhong)筋面粉200克，低筋面(mian)粉160克，玉(yu)米油95克，白糖20克，清水(shui)100克(ke)。

2、餡料：陳皮冬蓉餡250克，中(zhong)筋面粉10克，白糖50克(ke)。

做法：

1、將中筋面粉200克、清水(shui)100克、玉米(mi)油30克、白糖(tang)20克揉合成光滑的(de)水油(you)面團；將低筋(jin)面粉(fen)160克、玉米油65克，揉(rou)合成油(you)酥面團(tuan)。覆保(bao)鮮膜靜置20分(fen)鐘。

2、將中筋面粉10克，白糖(tang)50克(ke)和陳皮(pi)冬蓉餡混(hun)合待(dai)用。

3、將水(shui)油面(mian)團均勻技扁，比油酥(su)(su)面(mian)團略大(da)一圈，放上油酥(su)(su)，收攏水(shui)油皮，收口(kou)朝下(xia)捏緊(jin)。

4、搟面杖輕輕均勻把面團搟成長方形，翻(fan)面，將面片三折，蓋保(bao)鮮膜松弛15分鐘(zhong)。

5、松弛好的面片(pian)再輕輕搟(xian)開搟(xian)薄，順著長(chang)邊卷(juan)起來，分切成8等份，蓋(gai)保鮮膜(mo)松弛15分鐘。

6、取一份松(song)弛(chi)好(hao)的面卷輕(qing)輕(qing)搟開(kai)搟薄，包入適量餡料(liao)，收成包子形狀，捏緊，收口朝(chao)下(xia)，輕(qing)輕(qing)按(an)扁(bian)，全(quan)部整(zheng)理好(hao)松(song)弛(chi)10分(fen)鐘。

7、松弛好的面餅，放入烤(kao)盤，烤(kao)箱預(yu)熱170℃，烤15分鐘(zhong)左右(you)。

8、表(biao)面上色，邊緣起酥皮，觸碰有彈(dan)性即(ji)可(ke)出爐，裝碟(die)即(ji)成。