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新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格蘭蛤蜊濃(nong)湯是由蛤蜊、培根等為主要(yao)食材做成(cheng)的一道(dao)菜品，其營養價值(zhi)豐富，制作簡(jian)單。

食材

培(pei)根(gen)2片、洋(yang)蔥小(xiao)1個、馬(ma)鈴(ling)薯中2個、奶油2大匙、文蛤50個、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球3個、鹽少許(xu)、胡(hu)椒少許(xu)、洋(yang)香菜屑少許(xu)。

制作方法

1、培根與洋蔥分別切碎。馬(ma)鈴薯削皮切小丁備(bei)用。

2、文蛤吐砂(sha)洗凈，與1杯(bei)半水同置碗中，上面蓋盤子，用大火蒸(zheng)；至蛤蜊(li)全開，需6至10分鐘。

3、中途可(ke)打開(kai)鍋蓋(gai)看看蛤蜊是否開(kai)了；已(yi)開(kai)者可(ke)先取出(chu)備用(yong)。

4、10分鐘(zhong)后將所有(you)未全開的蛤蜊丟棄（因已壞死不新鮮了）。

5、待蛤(ha)蜊(li)稍冷卻，把蛤(ha)蜊(li)肉取(qu)出(chu)切碎(sui)，蛤(ha)蜊(li)湯汁(zhi)用濾網過(guo)濾后留下備用。

6、奶油用中(zhong)火(huo)(huo)稍融(rong)化后，放入培根(gen)炒(chao)至金黃，再(zai)加洋蔥(cong)同炒(chao)，至洋蔥(cong)軟(ruan)化透明后，把馬鈴(ling)薯(shu)與蛤(ha)蜊湯(tang)倒入鍋(guo)里，蓋上鍋(guo)蓋，用小火(huo)(huo)煮至馬鈴(ling)薯(shu)變軟(ruan)。

7、將碎蛤(ha)蜊(li)肉與(yu)牛奶倒入(ru)鍋(guo)中，用小火煮至(zhi)熱透，但(dan)不要讓湯沸騰。

8、看個人口味酌(zhuo)加少許鹽(yan)與(yu)胡椒，喜歡奶味重的人可加咖啡奶球（可加可不加），最后灑(sa)洋香菜屑即可進食(shi)。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

曼(man)(man)哈(ha)頓蛤蜊(li)濃(nong)湯(tang)(tang)以(yi)番茄為湯(tang)(tang)底主料，羹(geng)湯(tang)(tang)中加入(ru)辣(la)(la)椒粉(fen)，呈現出厚重的(de)粉(fen)紅色。酸辣(la)(la)口味的(de)曼(man)(man)哈(ha)頓蛤蜊(li)濃(nong)湯(tang)(tang)一(yi)直(zhi)飽受爭議(yi)。1940年，一(yi)位新英(ying)格(ge)蘭(lan)旅行家對曼(man)(man)哈(ha)頓蛤蜊(li)濃(nong)湯(tang)(tang)進行了辛辣(la)(la)的(de)嘲(chao)諷：“用西紅柿配蛤蜊(li)無異于用辣(la)(la)根醬配冰(bing)激凌(ling)。”

蛤(ha)蜊(li)(li)濃湯(tang)有(you)一(yi)絕佳搭檔——法式(shi)酸(suan)面(mian)(mian)包(bao)。據傳，法式(shi)酸(suan)面(mian)(mian)包(bao)是由法國移民傳入(ru)美國的(de)。在(zai)美國舊金山繁(fan)華的(de)漁人碼(ma)頭，有(you)一(yi)家名為“波丁酸(suan)面(mian)(mian)包(bao)工廠”的(de)百年老(lao)(lao)店，其(qi)口(kou)味獨(du)特的(de)法式(shi)酸(suan)面(mian)(mian)包(bao)廣受(shou)食客(ke)歡(huan)迎(ying)。法式(shi)酸(suan)面(mian)(mian)包(bao)外皮堅硬(ying)、內里松軟，有(you)特殊(shu)的(de)酸(suan)味，與蛤(ha)蜊(li)(li)濃湯(tang)搭配，令人唇齒留(liu)香(xiang)。現在(zai)，這家老(lao)(lao)店將酸(suan)面(mian)(mian)包(bao)做成圓(yuan)碗狀。把蛤(ha)蜊(li)(li)濃湯(tang)倒進面(mian)(mian)包(bao)中，濃湯(tang)的(de)香(xiang)氣(qi)融入(ru)帶有(you)酸(suan)味的(de)面(mian)(mian)包(bao)中，別有(you)一(yi)番(fan)風味。