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濃縮酸奶基本介紹

濃縮酸奶（Labneh，也寫作labane、lebni、labne或lebnah），依(yi)地(di)區習(xi)慣不同唸(nian)作laab-nuh或(huo)leb-knee，是一(yi)種(zhong)將酸奶瀝干制成的(de)新鮮軟質起(qi)司，常用于地中(zhong)海及(ji)中(zhong)東料理。質地介于奶油奶酪和(he)法式鮮奶油之間(jian)，口感厚實，風味(wei)濃(nong)郁，含有(you)豐富的益(yi)生菌(jun)。

濃縮酸奶制作方法

用料：希臘酸奶、海鹽、新鮮檸檬汁、優質橄欖油、中東香料zaatar

做法：

1、在篩網上鋪(pu)幾層紗布，并置于碗中(zhong)。

2、取另一(yi)個碗，攪拌混(hun)(hun)合(he)酸奶、鹽和(he)檸檬汁(zhi)。將(jiang)混(hun)(hun)合(he)物放入鋪有紗(sha)布的篩網中，將(jiang)邊緣紗(sha)布折(zhe)起完全包覆住酸奶。

3、將酸奶連同篩網和碗(wan)一起冷藏12-24小時。12小時過后，酸奶混合物(wu)就(jiu)會達到脫乳清酸奶標(biao)準(zhun)的稠度。24小時之后(hou)會變得(de)更加厚實。

4、從(cong)冰箱取(qu)出后打開紗布，將完成(cheng)的脫乳清酸奶放入碗(wan)中，以湯匙(chi)背(bei)面(mian)畫(hua)出螺旋(xuan)形狀，淋(lin)上橄欖油，撒上zaatar，冰涼著上桌，可以搭配蔬菜或溫熱的(de)口(kou)袋餅。

濃縮酸奶食用須知

濃縮(suo)酸奶的(de)(de)吃法多(duo)變，最經典的(de)(de)莫過于用(yong)溫(wen)熱(re)的(de)(de)口(kou)袋餅(pita)沾著吃，或(huo)者搭(da)配中(zhong)東地區常(chang)見的碎肉薄餅(lahmacun)、西紅柿(shi)碎小麥色拉(eetch)、中(zhong)東蔬菜球(falafel)等(deng)料(liao)理。

再者，濃(nong)縮酸奶和檸檬、開心果(guo)、中東香料za’atar、蜂蜜(mi)、石榴糖漿(jiang)(pomegranate molasses)等風味也能(neng)組合夢幻風味；不論是(shi)抹(mo)在面包上，再擺上炒蛋或灑(sa)點香料、蜂蜜、堅果(guo)等享(xiang)用；當(dang)作(zuo)烤蔬(shu)菜(cai)或烤肉串的蘸(zhan)醬；或是(shi)代替奶油奶酪涂抹(mo)貝果(guo)都(dou)很棒。