豐(feng)寧(ning)莜麥是(shi)河北省(sheng)承德市豐(feng)寧(ning)滿(man)族自治縣的(de)(de)特產。莜麥是(shi)營養豐(feng)富的(de)(de)糧食作物，在禾谷類作物中(zhong)蛋白(bai)質含(han)量(liang)最高，且含(han)有人體必需的(de)(de)8種(zhong)氨基(ji)酸，其組成(cheng)也(ye)較(jiao)平衡。
特別是壩上地(di)處高原，非常適合莜(you)麥的生長，另(ling)外莜(you)麥的營養價(jia)值(zhi)很高，食(shi)用(yong)方法多樣。
莜麥(mai)制作工藝上有搓、推、捏(nie)、壓、攪、揉等技巧。制作精巧，吃(chi)法考究，有“搓條條”、“推窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)”、“捏(nie)魚魚”、“卷囤(dun)囤(dun)”、“包餃(jiao)餃(jiao)”、“炒快壘(lei)”、 “壓饸饹(le)”等多個品種，風味各有千秋(qiu)。
美食&特產
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