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姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大蔥10克(ke)、料酒10克、鹽(yan)5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克。

做法：

1、將豬前(qian)肘刮洗凈，順骨縫劃(hua)一刀，放入湯(tang)鍋內煮熟，撈出剔去豬前(qian)肘骨；

2、蔥切段，姜少(shao)許切片，剩余部分切塊備用；

3、在(zai)豬前肘(zhou)瘦肉(rou)一面(mian)，剞成肉(rou)斷(duan)、皮(pi)不斷(duan)的塊，在(zai)碗(wan)內(nei)（皮(pi)朝下）；

4、再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、精鹽和適(shi)量的豬前肘原湯(tang)；

5、上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻(fan)扣在盤內(nei)；

6、取碗1只，放入精(jing)鹽、味精(jing)、醋、香油、姜汁調勻，淋在豬前肘(zhou)上即可(ke)。

姜汁肘子食用須知

豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)不宜(yi)與(yu)烏梅(mei)、甘(gan)草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)(rou)(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)(rou)(rou)、羊(yang)肝、香菜(cai)、甲魚、菱角(jiao)、蕎麥、鵪鶉肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)同食，食用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)后不宜(yi)大量(liang)飲(yin)茶。