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姜汁牛肉食用價值

姜是公認的抗寒食物，牛肉性味甘平，因(yin)為(wei)含有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)，也有很好的生熱抗寒作用，所以姜汁牛肉有滋補(bu)(bu)溫中、補(bu)(bu)脾(pi)益氣、散(san)寒醒胃的功效。

姜汁牛肉制作方法

食材：牛肉1000克，生(sheng)姜(jiang)100克，食鹽(yan)30克，西醋(cu)30克，味精、八角、花椒(jiao)、大(da)蔥、料酒、香油各適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)牛肉(rou)取掉(diao)筋膜，切成3寸長的塊待用，大蔥切(qie)成(cheng)段拍(pai)松，八角、花(hua)椒(jiao)清水沖洗干(gan)凈，生姜100克洗(xi)凈，取皮砸茸，配(pei)適(shi)量清湯，拌勻取姜汁。

2、將牛肉塊(kuai)投人開(kai)水鍋中，加食鹽、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)、蔥(cong)段(duan)、料酒，煮(zhu)熟撈出，放涼后(hou)切成0.5分厚、2寸(cun)長的薄片，整齊地擺放在(zai)盤中。

3、取一碗，倒入姜汁(zhi)，加食鹽10克、白(bai)醋30克(ke)、味(wei)精、香(xiang)油和適量清湯兌成(cheng)姜汁，均勻地澆(jiao)在(zai)白肉上即成(cheng)。