芒果视频

清湯丸子制作方法

食材：豬瘦肉、姜、小蔥、香菜、鹽、白糖(tang)、雞精、十三香、芝(zhi)麻油、雞蛋

做法：

1、把(ba)肉剁成肉泥，把(ba)姜切碎剁在(zai)里面，里脊、外脊、梅花肉都(dou)可，不(bu)要用后腿肉。

2、肉餡加(jia)入雞蛋清，鹽，雞精，白糖，十(shi)三(san)香攪均，慢慢加(jia)水(shui)打上(shang)勁(jing)，一定要多加(jia)一些水(shui)，湯鮮不鮮就全靠(kao)它(ta)了，上(shang)勁(jing)后加(jia)入芝麻油(you)再打上(shang)勁(jing)，把蔥碎放入攪勻(yun)。

3、炒(chao)鍋上火(huo)，加水，等鍋內壁(bi)上附著很多小泡泡時(shi)開始下丸子，這(zhe)時(shi)開中小火(huo)。

4、用勺子(zi)把(ba)肉泥一(yi)(yi)個(ge)一(yi)(yi)個(ge)舀入鍋里，如果嫌慢或不圓可以一(yi)(yi)手(shou)抓肉泥，從虎(hu)口處輕(qing)輕(qing)擠(ji)出丸子(zi)，一(yi)(yi)手(shou)用勺子(zi)舀起放入鍋里，輕(qing)輕(qing)推動(dong)丸子(zi)，五分鐘左(zuo)右(you)出鍋即(ji)可。

清湯丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮清湯丸(wan)子要熱水下(xia)鍋，如果是冷水下(xia)鍋，那么肉丸(wan)子就會直接散在湯里(li)面。