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火爆肚頭食用價值

肚頭是豬(zhu)肚連接食道的(de)部分，含(han)有蛋白(bai)質、脂肪、碳水化(hua)合物、維生素(su)及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)，具有補虛損、健脾胃(wei)的(de)功效(xiao)。

火爆肚頭制作方法

食材：豬肚頭400克、水發蘭片(pian)50克、水(shui)發香菌(jun)30克(ke)、豬油50克、精(jing)鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡(pao)辣椒(jiao)10克(ke)、胡椒粉2克、味(wei)精1克、鮮湯35克。

做法：

1、肚頭洗凈去盡油筋(jin)，切(qie)十(shi)字花(hua)刀(dao)，切(qie)成邊長約2厘米的菱形塊，蘭片(pian)(pian)、香菌片(pian)(pian)成片(pian)(pian)。

2、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)粉、水豆粉、鮮(xian)湯兌(dui)成芡汁。

3、炒鍋(guo)置旺火(huo)上，下豬化油燒熱，肚(du)頭(tou)加精鹽、料酒、豆粉(fen)拌勻后，入鍋(guo)爆炒。

4、散籽翻花后(hou)，迅即下(xia)蘭片(pian)、香菌、姜(jiang)、蔥(cong)、蒜。泡辣(la)椒炒(chao)勻，烹(peng)入(ru)芡汁，顛勻起鍋(guo)裝盤即成(cheng)。