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金鉤菜心食用價值

青菜(cai)心含有豐(feng)富的(de)纖維素，多種維生素，胡蘿卜素以及鋅、銅、錳等，和蝦米一同(tong)做菜(cai)不(bu)但營(ying)養全面，而且通利腸胃，對于家庭老(lao)少皆宜(yi)。

金鉤菜心制作方法

食材：青菜心500克、蝦米30克(ke)、料酒15克、胡椒粉2克、豬化油50克、蔥姜各10克、雞(ji)湯300克、鹽(yan)2克、味(wei)精1克、豆粉(fen)10克、雞化油10克。

做法：

1、青菜(cai)心(xin)去皮(pi)筋，洗凈瀝(li)干，入沸水鍋氽至斷(duan)生，撈出(chu)入涼(liang)水內漂涼(liang)后(hou)，撈出(chu)輕輕擠(ji)出(chu)水分，改成牙瓣。

2、蝦(xia)米洗凈，放入碗內加湯、料酒、胡椒(jiao)粉上籠蒸至(zhi)軟透取出。

3、炒(chao)鍋置旺火(huo)上，下豬(zhu)化油(you)燒熱（約100℃），下蔥節、姜(jiang)片(pian)稍炒，摻雞湯燒沸(fei)后，揀(jian)去姜(jiang)、蔥，下鹽、胡椒粉、料酒、味(wei)精。

4、蝦米、青菜(cai)心燒至熟透入(ru)味(wei)時(shi)，先撈起菜(cai)心整齊(qi)地擺于盤內，再將金鉤(gou)撈起放在上(shang)面。

5、鍋(guo)內下水豆粉勾二流芡，放雞化油和勻，起鍋(guo)淋于菜心上即成(cheng)。