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紅燒什錦制作方法

食材：海參、魷(you)魚、酥肉(rou)、炸圓子(zi)、熟雞肉(rou)、豬(zhu)舌、豬(zhu)肚，香菇(gu)、冬(dong)筍、青筍、胡蘿卜、口磨

做法：

1、海(hai)參、魷魚發好切(qie)片，酥肉切(qie)片，熟雞肉、豬肚、豬舌切(qie)條(tiao)，小香菇去蒂、口蘑切(qie)厚片，青筍、胡(hu)蘿卜、冬筍切(qie)片；

2、芽菜加少許(xu)八角熬水(shui)，主輔料分別氽水(shui)備用；

3、將芽菜(cai)水燒開依次(ci)下入(ru)酥肉、圓子、雞(ji)(ji)肉、豬(zhu)肚、豬(zhu)舌、輔(fu)料，最(zui)后放(fang)入(ru)海參、魷魚，調(diao)入(ru)雞(ji)(ji)汁、雞(ji)(ji)精、鹽、南瓜(gua)汁、雞(ji)(ji)油(you)待酥肉，圓子燒透、味道、色澤調(diao)好后勾少許芡粉(fen)、亮(liang)雞(ji)(ji)油(you)起(qi)鍋裝(zhuang)盤。

紅燒什錦工藝關鍵

豬(zhu)心(xin)、豬(zhu)舌、豬(zhu)肚、雞肉、豬(zhu)環喉、蹄筋、冬筍(sun)切條(tiao)，要求粗細長(chang)短一致，紅橙黃綠青(qing)蘭紫，七彩繽紛，賞(shang)心(xin)悅目。