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炸魚薯條菜品特色

在英國，最典型的(de)路邊(bian)小吃(chi)就是“炸魚(yu)和薯(shu)條(Fish&Chips)”了。路邊(bian)經(jing)常(chang)有很多(duo)小(xiao)店都賣“炸魚和(he)薯(shu)條(tiao)”。這里(li)的(de)薯(shu)條(tiao)稱其為(wei)薯(shu)條(tiao)，不(bu)如稱其為(wei)“薯(shu)棍”，因為(wei)它不(bu)像我(wo)們原來吃的(de)薯(shu)條(tiao)那么細，而(er)是(shi)每一(yi)根都特別的(de)粗(cu)。在英國的(de)路上行走，無論什么時間，都經(jing)常(chang)可以看到人(ren)們手(shou)捧一(yi)個紙包，里(li)面是(shi)澆了番茄醬(jiang)或者芝士(shi)調料的(de)薯(shu)條(tiao)和(he)一(yi)大(da)塊煎魚。其實最有意思的(de)就是(shi)這種(zhong)魚和(he)薯(shu)條(tiao)的(de)包裝了,尤其(qi)是(shi)在(zai)路上吃的(de)時候(hou)，它們不是(shi)裝在(zai)盤子(zi)里,而是用(yong)報紙包起來。聽說在英國，最早選用(yong)包薯條的(de)報紙一定是當天(tian)的(de)泰晤士(shi)報,這樣(yang)就(jiu)可以一(yi)邊吃著炸魚一(yi)邊看報紙(zhi)了(le)。當(dang)然(ran)，現今的(de)薯(shu)條早已經(jing)改(gai)用干凈的(de)白紙(zhi)或者紙(zhi)盒(he)裝。由于“炸魚和(he)(he)薯(shu)條”新鮮美味(wei)，熱氣騰騰，又方(fang)便快捷(jie)，幾(ji)百年來(lai)，“炸魚和(he)(he)薯(shu)條”就(jiu)在英(ying)國成為雅俗共賞，老(lao)少皆宜的(de)一(yi)道美食了(le)。不過(guo)，有的(de)英(ying)國人把他們當(dang)作(zuo)一(yi)頓(dun)飯，而有些人就(jiu)只是把薯(shu)條當(dang)作(zuo)餐前(qian)小點和(he)(he)零食。

炸魚薯條食用價值

1、魚肉含有葉(xie)酸、維生素B2、維生素(su)B12等維(wei)生(sheng)(sheng)素，有滋補健胃、利(li)水消腫、通乳(ru)、清熱解毒、止嗽下氣的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，對(dui)各種(zhong)水腫、浮(fu)腫、腹脹、少尿(niao)、黃疸、乳(ru)汁不通皆有效(xiao)；魚(yu)肉是很多(duo)人(ren)都喜歡吃(chi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)美(mei)味食(shi)物，并且它還具有易消化以(yi)及(ji)易吸收(shou)的(de)(de)(de)(de)特點，經常食(shi)用可幫助我(wo)們有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)起到補碘(dian)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。在研究中發(fa)現，魚(yu)肉中除(chu)了含有大量的(de)(de)(de)(de)碘(dian)之(zhi)外(wai)，同時還含有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素，比如像維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維生素d和b族維生素等(deng)，除(chu)此之外還含(han)有酶類、礦物質、不飽(bao)和脂肪酸(suan)及優質蛋(dan)白等(deng)營(ying)養成分。

2、食用魚肉對孕婦胎動不(bu)安、妊娠(shen)性水腫有很好的療效(xiao)；

3、魚肉含有豐富的(de)鎂元素，對心(xin)血(xue)管(guan)系(xi)統(tong)有很(hen)好的(de)保護作用，有利于預防高血(xue)壓、心(xin)肌梗(geng)死等心(xin)血(xue)管(guan)疾病；

4、魚肉中(zhong)富含維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等(deng)，常吃魚還有(you)養(yang)肝補血、澤膚養(yang)發的功效。

5、魚肉(rou)含有豐(feng)富的完全蛋白(bai)(bai)質。魚肉(rou)含有大(da)量的蛋白(bai)(bai)質，如黃(huang)魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含(han)17、3%、鯽(ji)魚含13%。魚肉所含(han)(han)的蛋(dan)白(bai)質都是完全(quan)蛋(dan)白(bai)質，而且蛋(dan)白(bai)質所含(han)(han)必需氨基(ji)酸的量和(he)比值最適合人體需要(yao)，容易被人體消化吸收。

6、魚肉(rou)脂(zhi)肪含(han)量(liang)較低，且多為不飽(bao)和脂(zhi)肪酸。魚肉(rou)的脂(zhi)肪含(han)量(liang)一般比較低，大多數只有(you)1%--4%，如黃魚含0、8%、帶魚(yu)含3、8%、鮐魚含4%、鰱(lian)魚含4、3%、鯉(li)魚含(han)5%鯽(ji)魚含1、1%鳙魚(yu)（胖頭魚(yu)）只含0、9%、墨(mo)斗魚只含0、7%。魚肉(rou)的(de)(de)脂肪多(duo)由不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)組成，不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)的(de)(de)碳鏈較長，具有降低(di)膽固醇的(de)(de)作用。

7、魚(yu)肉(rou)無機鹽、維生素含量(liang)較高。海水魚(yu)和淡水魚(yu)都含有(you)豐(feng)富的磺，還含有(you)磷、鈣、鐵(tie)等(deng)無機鹽。魚(yu)肉(rou)還含有(you)大量(liang)的維生素A、維(wei)生素D、維(wei)生素B1、尼克酸。這(zhe)些(xie)都是人體需要的(de)營養素。

炸魚薯條制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴沙魚塊/龍利魚(yu)柳、土豆、蒜鹽/黑椒鹽、鹽。

做法：

1、用面粉，啤酒(jiu)和小(xiao)半杯水(shui)調成糊，加蒜鹽調味(wei)，清水(shui)要一點一點加，別(bie)一下子(zi)倒進去。

2、調成(cheng)糊狀。

3、面糊蓋上保鮮(xian)膜靜置(zhi)半小(xiao)時，巴沙魚用(yong)廚房紙吸干(gan)水分。

4、等待面糊的半(ban)小時(shi)里(li)，先動(dong)手炸薯角。土豆洗干凈切塊，切成像橘(ju)子那樣一瓣一瓣的形(xing)狀。倒入面粉。左晃(huang)右(you)晃(huang)，上(shang)下抖動(dong)，均勻沾粉。

5、中火炸(zha)五分鐘，直到薯角浮起來，轉大火繼續(xu)炸(zha)兩分鐘即(ji)可。

6、瀝油，撒鹽，制(zhi)作炸薯角全過程(cheng)只需15分鐘。

7、面(mian)糊(hu)靜置(zhi)半小時后，魚肉(rou)切小塊，裹上面(mian)糊(hu)，中(zhong)火(huo)炸5-6分(fen)鐘，直到兩面金黃。

8、炸(zha)得脹鼓(gu)鼓(gu)的魚塊，顏(yan)色有(you)了(le)，脆脆的外(wai)殼也有(you)了(le)。

9、外層松脆，內(nei)里嫩滑，滿滿的肉汁，配著炸(zha)薯角開吃。