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烤牛肉食用價值

烤(kao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)的主(zhu)料是牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)，牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)中(zhong)豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)，氨(an)基(ji)酸組(zu)成比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)更接近(jin)人(ren)體(ti)需要，能提高機體(ti)抗(kang)病(bing)(bing)能力，對生長發育及(ji)手術后(hou)，病(bing)(bing)后(hou)調養的人(ren)在補(bu)充(chong)失(shi)血(xue)、修(xiu)復(fu)組(zu)織等方面特別適宜(yi)，寒冬食(shi)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)可暖胃；同時牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)有補(bu)中(zhong)益氣，滋養脾胃，強(qiang)健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功(gong)效，適宜(yi)于中(zhong)氣下隱、氣短體(ti)虛、筋骨酸軟、貧血(xue)久病(bing)(bing)及(ji)面黃目眩之人(ren)食(shi)用；水牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)還能安胎補(bu)神，黃牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)能安中(zhong)益氣、健脾養胃、強(qiang)筋壯骨。

烤牛肉制作方法

主料：牛(niu)肉、香(xiang)菜、姜汁、大蔥、醬油(you)、黃酒、蝦油(you)

做法：

1、將牛臀尖(jian)洗凈(jing)，剔凈(jing)筋膜，放入冰箱冷(leng)凍。

2、取出冰箱(xiang)內(nei)的牛臀尖，切(qie)成(cheng)大塊薄片，用刀背輕(qing)輕(qing)拍平后再切(qie)面中等方(fang)塊。

3、取一瓷盆(pen)，將醬油，清水、大蔥末(mo)、大蒜(suan)泥、生姜末(mo)、白糖(tang)、黑胡椒面、焙好的芝麻面等(deng)調(diao)料放入(ru)，調(diao)好攔勻，放入(ru)牛(niu)肉腌漬

4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可(ke)把(ba)肉片放在上面(mian)烤，用鐵簽把(ba)肉片串起來烤，烤時可(ke)在肉片中間加上蘑菇、青椒(jiao)、洋蔥、紅蘿卜或其它(ta)食品。

5、漬(zi)入味的牛肉片(pian)，放在(zai)炭火上烤熟后，將漬(zi)汁(zhi)分(fen)裝在(zai)各人的小碗里，蘸汁(zhi)。

烤牛肉食用須知

1、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣(qi)、滋(zi)養脾胃、強(qiang)健筋(jin)骨、化痰(tan)息風、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)功效，適宜于中氣(qi)不足、氣(qi)短體虛、筋(jin)骨酸(suan)軟、久病(bing)(bing)貧血(xue)、面黃體瘦(shou)、頭暈(yun)目眩的(de)病(bing)(bing)人食(shi)用。適宜用量每(mei)餐約80克，過量食(shi)用可能會(hui)提高結腸癌(ai)和(he)前列腺癌(ai)的患病幾(ji)率(lv)。

2、腎炎患者不可多吃

生活中患有腎炎(yan)的人最好不要(yao)食用牛(niu)肉(rou)(rou)，因為(wei)牛(niu)肉(rou)(rou)屬于高蛋(dan)白食品，以免加重腎臟(zang)負擔，不利(li)患者(zhe)的身體健康。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高(gao)膽固醇(chun)、高(gao)脂肪、老(lao)年(nian)人、兒(er)童、消化力弱的人不宜多吃。

4、不宜和白酒一起食用

牛肉(rou)和白酒一起食用會(hui)牙(ya)齒發(fa)炎，白酒為大溫(wen)大熱(re)之品，飲白酒吃(chi)牛肉(rou)對(dui)溫(wen)熱(re)體質的(de)人猶如生火(huo)添熱(re)，容易(yi)引(yin)起面(mian)赤身熱(re)，瘡癤惡化(hua)。