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司康餅菜品特色

傳統的(de)司康餅(bing)(bing)是三(san)角形，以(yi)(yi)燕麥為(wei)主要材料，將米團放(fang)在烙煎餅(bing)(bing)用的(de)淺鍋中烘(hong)烤(kao)。流傳到現今面粉成(cheng)(cheng)了主要材料，而且像一(yi)般面食一(yi)樣是以(yi)(yi)烤(kao)箱烘(hong)烤(kao)，形狀(zhuang)也不(bu)再是一(yi)成(cheng)(cheng)不(bu)變的(de)三(san)角形，可(ke)以(yi)(yi)做成(cheng)(cheng)圓(yuan)形、方(fang)形或是菱形等各(ge)式形狀(zhuang)。司康餅(bing)(bing)可(ke)以(yi)(yi)做成(cheng)(cheng)甜的(de)口味，也可(ke)以(yi)(yi)做成(cheng)(cheng)的(de)口味，除了可(ke)以(yi)(yi)作為(wei)早餐之外，也可(ke)以(yi)(yi)當成(cheng)(cheng)點心。

司康餅制作方法

原料配方：

1、甜(tian)司康餅：面粉500克、砂糖150克、雞蛋3只(zhi)、發(fa)酵粉20克、黃油150克、牛奶250克

2、咸司康餅：面粉500克、砂糖(tang)75克(ke)、雞蛋(dan)4只、發酵粉20克、黃油150克、牛奶250克、鹽10克(ke)

制作方法：

1、制(zhi)坯：面粉(fen)(fen)過篩，加(jia)入發(fa)酵粉(fen)(fen)，放在臺上(shang)，開成塘。將白脫(tuo)、砂糖化(hua)開。將雞蛋打散，加(jia)牛奶攪勻。將化(hua)開的(de)白脫(tuo)、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入面粉(fen)(fen)里(li)（做(zuo)咸(xian)的(de)加(jia)入鹽，并減少(shao)糖的(de)用量(liang)），慢慢揉(rou)拌勻，即成司康餅坯料。

2、成型：用搟面杖將坯料搟成1厘米厚的塊，再用一只直徑5厘米的平口(kou)圓印模，壓(ya)成圓形司康餅。

3、烘(hong)烤：放入(ru)焗(ju)盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入(ru)爐(lu)內(nei)焗(ju)黃焗(ju)熟即(ji)成

食用須知

司康餅(bing)是蘇格(ge)蘭人的(de)(de)快(kuai)速(su)面(mian)包，它的(de)(de)名字(zi)是由(you)蘇格(ge)蘭一塊有長久歷史并被稱為(wei)司康之(zhi)石(shi)(shi)的(de)(de)石(shi)(shi)頭而來的(de)(de)。