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酸辣鳳爪食用價值

雞爪含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)鈣質及膠原蛋白，適當的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)不但能夠軟化血管(guan)，同(tong)時還具有(you)(you)美容(rong)養(yang)顏的(de)(de)(de)功效(xiao)，酸(suan)辣鳳爪一般(ban)人均可(ke)食(shi)(shi)用(yong)，非常(chang)適合消瘦、免疫力(li)低、記憶力(li)下(xia)降(jiang)、貧血、水腫等癥狀的(de)(de)(de)人群以及生長發育緩(huan)慢(man)的(de)(de)(de)兒童食(shi)(shi)用(yong)。

酸辣鳳爪制作方法

用料：鳳(feng)爪、紅蔥頭、指天椒(jiao)(jiao)、洋蔥、檸檬、青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)、油、米醋(cu)、白糖、鹽(yan)

做法：

1、鳳爪斬去趾尖，放入沸(fei)水中氽燙1分鐘(zhong)去異味，撈起瀝干水(shui)備用。

2、洋蔥切成塊，紅(hong)蔥頭切成薄片；青紅(hong)椒切滾刀塊，指(zhi)天(tian)椒切成圈(quan)；檸檬(meng)洗凈切半(ban)。

3、燒(shao)熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥塊，倒入指天椒炒勻。

4、倒(dao)入風爪(zhua)大火(huo)爆炒3分鐘，注(zhu)入2碗清水(shui)大火煮(zhu)沸(fei)，加蓋(gai)小(xiao)火燜煮(zhu)20分鐘(zhong)。

5、加入5湯匙米醋(cu)、1湯匙(chi)白(bai)糖和1/2湯匙鹽調味，開大火收(shou)至湯汁近干。

6、倒入青紅椒塊拌炒均勻，擠入檸(ning)檬汁，即(ji)可(ke)出(chu)鍋。

酸辣鳳爪制作技巧

1、鳳爪腥膻味重，要飛水(shui)去除血(xue)水(shui)和異味，才能下(xia)鍋炒(chao)制和燉煮(zhu)成(cheng)菜。

2、鳳(feng)爪(zhua)先下油鍋爆炒，再加水(shui)燉煮，可(ke)增(zeng)添鳳(feng)爪(zhua)的鮮香味，使(shi)之(zhi)皮骨(gu)更易脫離(li)。

3、鳳(feng)爪宜用小火燉煮，時間不可(ke)過長，否則鳳(feng)爪易(yi)皮脫肉爛，影響(xiang)成(cheng)菜的外觀。

4、紅蔥頭是中(zhong)菜烹調中(zhong)增加香(xiang)氣的食材之(zhi)一，它兼有去(qu)腥的作用，因(yin)此烹調時(shi)不用加料酒，以免(mian)畫蛇添足。

5、給鳳爪調酸(suan)辣味時，要(yao)控制好檸檬汁(zhi)的(de)用量，以免成(cheng)菜過酸(suan)不適口。