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內江黑豬回鍋肉的做法

材料：內江黑豬帶皮二(er)刀(dao)后臀(tun)肉、香蒜苗、料酒、郫縣(xian)豆瓣、醬油(you)、甜面醬、白糖、味精、色拉油(you)、鹽。

做法：

1、黑豬帶(dai)皮二刀(dao)肉清(qing)洗(xi)干(gan)凈，并入(ru)開水中煮斷生。

2、將晾涼的黑(hei)豬肉切(qie)成(cheng)片狀，大(da)小一(yi)致(zhi)、厚薄均勻。

3、香蒜(suan)苗(miao)切長段，郫縣豆瓣剁細(xi)，甜(tian)面醬(jiang)用水(shui)稀釋

4、熱鍋(guo)放(fang)油(you)，下肉片翻(fan)炒(chao)，加料酒、精(jing)鹽(yan)略炒(chao)出(chu)油(you)。

5、肉(rou)片(pian)放入郫縣豆瓣炒香(xiang)上色，加甜(tian)面醬炒出香(xiang)味(wei)。

6、翻炒均勻后，加(jia)入(ru)白(bai)糖、醬油炒至(zhi)上色入(ru)味(wei)。

7、加入蒜(suan)苗翻炒斷生，放味(wei)精炒勻起鍋(guo)。