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麻油豬肝食用價值

1、潤腸通便

麻(ma)油(you)(you)為油(you)(you)類，可潤(run)滑(hua)腸道(dao)，能軟化糞(fen)便、促進胃腸蠕動。因此適當食用麻(ma)油(you)(you)豬肝具有潤(run)腸通(tong)便的功(gong)效，可用于大便干(gan)硬、排便困難等(deng)癥(zheng)。

2、補充營養

豬肝中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、煙酸以及銅(tong)、鐵、鈣(gai)、磷(lin)等(deng)礦物質(zhi)元素，因(yin)此適當食(shi)用麻油豬(zhu)肝，有助于機體補充營(ying)養，為(wei)人體提供(gong)能量，幫助維持日常生理活動。

麻油豬肝制作方法

做法一

用料：新鮮豬肝、黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)油、老(lao)姜(jiang)、熟(shu)白芝(zhi)(zhi)麻(ma)。

做法：

1、新鮮豬肝(gan)洗凈切成薄片；

2、鍋(guo)里(li)放入適量黑芝麻油，放入姜片小火(huo)煎(jian)黃煎(jian)香；

3、倒入(ru)片好(hao)的豬肝(gan)，中(zhong)火(huo)煎至豬肝(gan)變色收縮，撒上少(shao)許(xu)熟白芝(zhi)麻即可。

做法二

用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公斤攝取6毫(hao)升(sheng)，米酒水200毫升。

做法：

1、豬肝切片，可以略(lve)為切得(de)厚一些，泡水2小(xiao)(xiao)時去掉臟物，炒制前(qian)加鹽、雞精(jing)、料酒、生粉各(ge)小(xiao)(xiao)勺抓勻(yun)。

2、老姜(jiang)母洗(xi)凈表面切成細(xi)絲。鍋中(zhong)放適量麻(ma)油，再下姜(jiang)絲爆香。

3、下抓好粉的(de)豬(zhu)肝快速翻炒(chao)(chao)，豬(zhu)肝表面變色(se)后再翻炒(chao)(chao)秒即(ji)可。

4、最后先(xian)關火，下適量鹽和雞精(jing)碼味。

做法三

用料：豬肝500克，老姜一塊，黑(hei)麻油(you)，米酒適(shi)量。

做法：

1、豬肝洗凈(jing)，切(qie)片(pian)備用(yong)；老姜連(lian)皮切(qie)片(pian)。

2、鍋加(jia)熱后，倒(dao)入(ru)麻油，加(jia)入(ru)姜(jiang)片，煎(jian)到呈淺褐色撈出；

3、豬肝(gan)入鍋以(yi)大火快炒，再倒入米酒(jiu)煮開；

4、取出(chu)豬肝，將酒(jiu)用(yong)小火(huo)煮(zhu)至沒有酒(jiu)味，再將豬肝回鍋即可。

做法四

用料：豬肝200公克，姜(jiang)片50公克，芥(jie)蘭(lan)菜(cai)150公克，麻油2大匙，雞精粉1/4小匙，糖1/4小匙(chi)，米酒1杯。

做法：

1、豬肝洗(xi)(xi)凈切片(pian)；芥(jie)蘭洗(xi)(xi)凈，放入滾水(shui)中以(yi)大火(huo)氽燙至(zhi)熟(shu)，撈出瀝(li)干鋪(pu)在(zai)盤中備用；

2、平底(di)鍋以(yi)大火燒(shao)熱(re)，放入麻油與(yu)姜(jiang)片(pian)(pian)以(yi)小火爆香(xiang)至姜(jiang)片(pian)(pian)呈卷曲；

3、再放入(ru)做(zuo)法(fa)1的豬肝片及其余調味料(liao)，蓋上鍋蓋轉大火燜煮(zhu)1分鐘，起鍋鋪在做法1的盤(pan)中(zhong)即可。

做法五

用料：豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml。

做法：

1、先將豬肝洗凈切成1公分(fen)厚度；

2、帶皮老姜(jiang)刷凈切薄片；

3、黑麻油入(ru)鍋(guo)大火加熱，放入(ru)老姜，轉小火，爆香至(zhi)姜片(pian)皺褐而(er)不(bu)焦黑；

4、再轉為大火，放入(ru)豬(zhu)肝炒至變色(se)；

5、最后(hou)放入月乃(nai)湯煮(zhu)開，馬上關火，趁熱食用(yong)。

麻油豬肝烹飪須知

1、請(qing)(qing)選(xuan)用手指下壓感覺有彈性的顏(yan)色鮮(xian)嫩(nen)的豬(zhu)肝較好，如果壓下去是硬(ying)硬(ying)的為木肝，請(qing)(qing)勿買。

2、新鮮的豬(zhu)肝不好(hao)切(qie)薄，可以放入冷凍(dong)柜冷凍(dong)至稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)變硬，再拿出來切(qie)片。

3、由于肝(gan)臟(zang)是動物體內的解毒器官(guan)，使用前請用清水浸(jin)泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左(zuo)右。

4、黑芝麻油不可(ke)用白(bai)芝麻油代替(ti)；義香麻油是月子(zi)專用的(de)。

5、最后一(yi)步煎制(zhi)豬肝的時候(hou)，也可(ke)以加(jia)入適量米酒同煮，但一(yi)定要(yao)煮到(dao)酒精完全(quan)揮發，沒有酒味(wei)才可(ke)使用(yong)。

6、如果是(shi)給產(chan)婦(fu)食用(yong)，最好(hao)是(shi)產(chan)后一周才開始食用(yong)，且每次分(fen)量(liang)不(bu)可過多(duo)、無鹽或少鹽烹飪，助于子(zi)宮的污血(xue)排出(chu)體(ti)外的料(liao)理(li)餐品。