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香辣牛蛙的家常做法

原(yuan)料(liao)：牛(niu)蛙數只、蔥頭半個、辣(la)椒(jiao)、蔥花、姜片、冰(bing)糖一小塊(kuai)、胡椒(jiao)粉、郫縣紅油豆瓣醬、生(sheng)抽、料(liao)酒、鹽。

做法：

1、把(ba)蛙洗凈(jing)，切(qie)成適當大小的塊。

2、把切好(hao)的蛙倒入一個(ge)大一點的碗中，放入少許(xu)鹽，胡(hu)椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(ge)是(shi)去腥，一個(ge)是(shi)入味。

3、準備(bei)好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷(duan)，冰糖一小塊(kuai)。

4、倒入適(shi)量的油(you)，小火放入冰糖和辣椒(jiao)，煸香后轉中火，下入蔥(cong)姜，還有(you)郫(pi)縣紅油(you)豆(dou)瓣醬，炒出紅油(you)。

5、轉大火，倒(dao)入(ru)蛙，翻炒(chao)數下后，下入(ru)蔥頭一起翻炒(chao)，倒(dao)入(ru)適量(liang)的生抽，和鹽繼續翻炒(chao)數下后出鍋(guo)裝盤。

提示:

1、腌(a)制時間不要太久，否則牛蛙肉(rou)中水分(fen)流失，做成菜后(hou)肉(rou)質老韌(ren)。

2、牛蛙不要炒至的時間太久，因為肉質(zhi)很嫩，一般熟(shu)了即可出鍋。

香辣牛蛙的營養價值

牛(niu)蛙(wa)有(you)滋補(bu)解毒的(de)功效，消化(hua)功能差(cha)或胃酸(suan)過(guo)多的(de)人(ren)以(yi)及(ji)體質弱的(de)人(ren)可以(yi)用來滋補(bu)身體。牛(niu)蛙(wa)可以(yi)促進人(ren)體氣血旺盛，精力(li)充沛，滋陰壯陽，有(you)養心安神(shen)補(bu)氣之功效，有(you)利于病人(ren)的(de)康復。牛(niu)蛙(wa)的(de)內臟及(ji)其(qi)下(xia)腳料含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質，經水解，生成復合胺基酸(suan)。其(qi)中，精胺酸(suan)、離氨(an)酸(suan)含(han)量較高，是良(liang)好的(de)食品(pin)添加劑和滋補(bu)品(pin)。