芒果视频

八寶豆腐食用價值

豆(dou)腐(fu)主要以(yi)大豆(dou)為原料加(jia)工(gong)制成的(de)，含有較(jiao)多的(de)蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪，常食(shi)，可清潔腸胃、清熱(re)潤燥、生津止(zhi)渴、補中益氣，非常適于(yu)熱(re)性體質(zhi)者調理身體，八寶豆(dou)腐(fu)對病后調養(yang)、減(jian)肥、細膩肌膚亦很有好處。

八寶豆腐制作方法

用料：滑豆(dou)腐、蝦仁、龍(long)利魚片、冷(leng)(leng)凍玉米粒(li)、冷(leng)(leng)凍胡蘿卜粒(li)、冷(leng)(leng)凍青豆(dou)、冬菇、瑤柱、小蝦米、蔥、雞湯、鹽、糖、玉米油(you)、淀(dian)粉(fen)(fen)水、料酒、太白粉(fen)(fen)

做法：

1、豆腐切(qie)小(xiao)塊，小(xiao)蝦米和瑤柱洗凈(jing)，用(yong)溫水(shui)泡軟，冬菇泡發，切(qie)小(xiao)丁(ding)，蝦仁和魚片切(qie)小(xiao)丁(ding)，用(yong)料酒和太(tai)白粉腌十(shi)分(fen)鐘，玉米，胡(hu)蘿(luo)卜青豆用(yong)水(shui)沖洗一(yi)遍，瀝(li)干水(shui)份，蔥切(qie)蔥花(hua)。

2、豆腐放開(kai)水里汆燙2-3分鐘，倒出瀝干水份。

3、熱油鍋，把一半蔥花爆香，放入(ru)蝦米和瑤柱炒出(chu)香味(wei)，然后倒入(ru)雞湯煮(zhu)約3-4分鐘，放入蝦仁魚(yu)丁，玉米，青豆，胡蘿卜丁和冬菇丁繼續煮3分鐘(zhong)左右，倒(dao)入豆腐，放(fang)鹽(yan)糖調味，繼續(xu)煮2分鐘。

4、用淀粉水勾芡即可出(chu)鍋(guo)。

八寶豆腐的由來

八寶豆腐是(shi)清(qing)朝(chao)康熙(xi)年代的(de)宮廷名菜(cai)(cai)。據(ju)說，康熙(xi)在位(wei)時(shi)十分喜食(shi)質地軟嫩(nen)、口(kou)(kou)味(wei)鮮美的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)。清(qing)宮御(yu)廚便經(jing)常用雞、鴨、魚、肉(rou)去骨制成菜(cai)(cai)肴(yao)，滿足康熙(xi)皇帝的(de)要求。有(you)一次，御(yu)膳(shan)房取(qu)用優質黃豆做(zuo)成的(de)嫩(nen)豆腐，加肉(rou)末(mo)(mo)、火腿末(mo)(mo)、香菇末(mo)(mo)、蘑菇末(mo)(mo)、松仁末(mo)(mo)，用雞湯燴煮成羹狀(zhuang)，康熙(xi)品嘗(chang)后，感到(dao)豆腐絕嫩(nen)，口(kou)(kou)味(wei)鮮美異常，極為滿意。他認為此(ci)菜(cai)(cai)有(you)兩(liang)大特(te)點：一(yi)是(shi)取用豆腐、香(xiang)菇、松仁等長壽之物為原料，可使人延年(nian)益壽；二(er)是(shi)豆腐烹(peng)制得法，鮮美細嫩，勝于燕窩。因此(ci)菜用八(ba)種(zhong)優(you)質原料制成，故(gu)賜名為“八寶豆腐”，將(jiang)(jiang)它列(lie)為自(zi)己最(zui)心愛的御膳和宮(gong)(gong)廷寶菜(cai)。還請宮(gong)(gong)廷中著名(ming)文人，將(jiang)(jiang)“八(ba)寶豆腐”的(de)用(yong)料及烹調方(fang)(fang)法，寫成(cheng)御(yu)方(fang)(fang)。曾多次將它作為(wei)比金銀財寶還(huan)要重要的(de)禮物，賜(si)于江蘇(su)巡撫宋仲等寵臣。后來(lai)，康熙又將“八寶豆腐”之方，賜給(gei)尚書徐干學，徐在取(qu)方時(shi)，給(gei)御膳房銀一千兩(liang)。不久(jiu)，徐又將此方傳給(gei)門生樓(lou)村，樓(lou)村又傳給(gei)自己(ji)的(de)(de)后人。乾隆時(shi)代，其(qi)法已傳到(dao)樓(lou)的(de)(de)姓王(wang)的(de)(de)外甥(sheng)孟(meng)亭太守，故稱(cheng)王(wang)太守“八寶豆腐”，并流傳北京和浙江地區，遐(xia)邇聞名。